Thai Food แกงส้ม

สวัสดีค่ะเพื่อนๆและกัลยาณมิตรทุกๆท่านใน Steemit❤

เพื่อนๆคนไหนอยากทานแกงส้มบ้างเอย วันนี้อ้อมมาทำเมนูแกงส้มกุ้งผักรวม
ความเป็นคนชอบทานแกงส้มมากๆค่ะ จัดว่าเป็นแกงที่ทำบ่อยที่สุด อาทิตย์นึงมี 7 วันอ้อมก็แกงส้มประมาณ 4 วันเห็นจะได้ค่ะ
เพราะว่าเวลาเบื่ออาหารไม่รู้จะกินอะไรดีพ่อมึงก็จะนึกถึงแกงส้มก่อนเป็นอย่างแรกเลยค่ะ
โปรแกรมซ่อมส่วนตัวที่อ้อมชอบ ทานแบบ ซุปก็ได้ไม่ต้องทานกับคู่ข้าว ก็อร่อยเช่นกันค่ะ
ถือว่าเป็นแกงโปรด ของครอบครัว กันเลยทีเดียว

วันนี้ไปจ่ายตลาดมาไปได้ ซื้อ กุ้งสดที่แม็คโครมา ก็เลยแวะซื้อเครื่องแกงที่ตลาดสดนำมาแกงส้มให้เพื่อนๆได้ชมกัน...แต่กว่าจะได้เขียนนิสิ ต้องรอช่วงเวลาที่ลูกค้าไม่เข้า ขนาดปลอกกุ้งต้องวิ่งเข้าวิ่งออกจากตู้เย็นเดี๋ยวเอาพรุ่งข้าวเดี๋ยวเอากุ้งออก คิดในใจวันนี้จะได้โพสต์ไหมเนี่ย😂

แกงส้มถือเป็นอาหารไทยอย่างหนึ่ง ที่มีรสชาติจัดจ้าน และหน้าตาจะออกมาเป็นอย่างไรไปติดตามกันเลยค่ะ

ส่วนผสมและวัตถุดิบ

🌶เครื่องแกงส้ม 3 ช้อนโต๊ะ

🌶กะปิ 2 ช้อนชา

•กุ้งสดปอกเปลือก 400 กรัม

•มะละกอดิบ 200 กรัม

•ดอกจีน 200 กรัม

ถั่วฝักยาว 150 กรัม

•ผักรวม 150 กรัม
•กะหลำปลี
•กะหล่ำม่วง
•กวางตุ้ง

•น้ำมะนาว 4 ช้อนโต๊ะ

•เกลืออ 1 ช้อนชา

•ผงคนอร์ 2 ช้อนชา

น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ

•น้ำสต๊อกกระดูกหมู

มาลงมือเตรียมของกันค่ะกุ้งแกะเปลือกออกผ่าเอาเส้นดำออกล้างน้ำสะอาดพักไว้
จากนั้นนำผักมา ล้างให้สะอาดและใส่ตะแกรงพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
ปอกเปลือกมะละกอแล้วใช้ที่ขูดเส้นมะละกอขูดให้เป็นร่องโดยรอบก่อนจะหั่นเป็นชิ้นบางๆ เพื่อความสวยงามนะคะ
กวางตุ้ง ก็ตัดคนแข็งแข็ง ทิ้งไปค่ะแล้วก็หั่นเป็นท่อนสั้นๆสัก 1 ถึง 2 นิ้วค่ะ
ส่วนถั่วฝักยาว ให้สไลด์ เป็นท่อนความยาวสัก 1 นิ้ว เมื่อหั่นผักทุกอย่างก็เอามาใส่รวมกันไว้ใน ภาชนะ และล้างอีกครั้งนำขึ้นจากตะแกรงพักไว้ค่ะ

มาลงมือทำกันเลยค่ะ เริ่มจาก นำภาชนะตั้งบนเตาไฟฟ้าเปิดเตาด้วย ไฟ 2000 นำน้ำสต๊อกใส่ลงไป 1 ลิตร

รอให้น้ำสต๊อกเดือด

จากนั้นนำเครื่องแกงใส่ลงไปค่ะ แนะนำทัพพีมีให้เครื่องแกงแตกตัวออกจากกัน แล้วปรุงรสชาติด้วย น้ำปลา เกลือป่น น้ำมะนาว คนอร์ผง
คนให้เข้ากัน แล้วชิมให้ได้รสชาติแบบเข้มข้นหน่อยค่ะ

จะได้ น้ำแกงส้ม ออกมาเป็นสี แบบนี้ค่ะ

เมื่อน้ำแกงเดือดแล้วก็ใส่ผักที่เราเตรียมไว้ลงไปค่ะอย่างที่ 1 คือมะละกอต้องใส่ไปก่อน ผักตัวอื่นค่ะเพราะจะสุกยากนิดนึงต้องใช้เวลาสักหน่อย

เมื่อมะละกอดิบสุกแล้วก็ ตามด้วยดอกจีนค่ะ

เมื่อดอกจีนและมะละกอสุกเรียบร้อยตามด้วยผัก กวางตุ้ง กะหล่ำ ม่วงกะหล่ำปลีได้เลยค่ะ และถั่วฝักยาว

ใช้ตะหลิวกดผักให้จมน้ำแกง รอน้ำแกงเดือดจากนั้น

นำกุ้งสด ที่เตรียมไว้ใส่ลงไปค่ะ
ใช้ตะหลิวกดกุ้งให้จมำแกง

เมื่อกุ้งสุกดีแล้วให้บีบมะนาวตามลงไป ซัก 1 ลูกค่ะเพื่อเพิ่มรสชาติเปรี้ยวได้อย่างชัดเจนยิ่งขึ้น
จากนั้นก็คนให้เข้ากัน รอสักพัก ปิดไฟ ที่เต่าได้เลยค่ะ แกงส้มกุ้งผักรวม เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ

ตักใส่ถ้วย เพื่อเก็บภาพมาฝากเพื่อนๆ
เป็นอย่างไรบ้างคะ
ยังไงถ้าเพื่อนๆชอบลองทำทานกันดูนะคะ ถ้าหากเพื่อนๆไม่ชอบ ใส่ผักเยอะ หรือจะเปลี่ยนเป็นผักอย่างอื่นก็ได้ค่ะ สามารถดัดแปลงได้หมดแม้แต่จะใส่ไข่เจียวกับชะอมลงไปด้วยก็เพิ่มความอร่อยอีกแบบค่ะ