สวัสดีค่ะเพื่อนๆทุกท่านวันนี้ ฉันมีเมนู มาฝากเพื่อนๆค่า
ฉันเชื่อว่าเพื่อนๆทุกคนก็ทำได้ค่ะผัดไทย เป็นเมนู ที่นักท่องเที่ยว ชอบทาน เอาเป็นว่าขายดิบขายดีที่สุดในร้านก็ว่าได้ค่ะ ผัดไท เมื่อก่อนก็ทำตามปกติทำเหมือนผัดไทยทั่วไป แต่มีเหตุที่ต้องเปลี่ยนสูตรก็เป็นเพราะลูกค้าชาวต่างชาติขอเพิ่มผัก หลายๆอย่าง และไม่เอาส่วนผสมในเมนูผัดไทยหลายๆอย่างเช่นกัน เลยได้ไอเดียนี้มาจากลูกค้า เป็นว่าผัดไทยที่ร้าน ตามใจลูกค้าเลยค่ะ
ที่ร้านอนัตตา ไม่เหมือนผัดไทยร้านอื่น เพราะเราได้ตามใจลูกค้ากับการเลือกผัก ผัดไทย ปกติก็ใช้ขึ้นฉ่าย เมืองนอกเต้าหู้ทอดกุ้งแห้ง ถั่วลิสงบด
ผัดไทยร้านอนันตา เราเลยเน้นผัก มากๆๆๆ เพราะลูกค้าที่ร้านจะเป็นแนวโยคะชอบทานผักเราคิดหลากหลายเมนูให้เน้นผักเกี่ยวกับผักให้เยอะมากที่สุดก็เลยเอาตัวเด่นตัวดังเมนูผัดไทเลยค่ะถ้าอย่างนั้น เพื่อไม่เป็นการเสียเวลา ไปดูส่วนผสม กันดีกว่าค่ะเข้าครัวกันเลยตามมาค่ะคุณเพื่อนๆ

วัตถุดิบ

เต้าหู้ 1/2 แผ่น

เส้นผัดไทย 1 กำมือ

ถั่วลิสง 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำผัดไทย 4 ช้อนโต๊ะ

ผักรวม ใส่ได้ตามชอบเลยค่ะ ที่ร้านเราเน้นผัก
แครอท ฟักทอง กวางตุ้ง บล็อกโคลี่ ถั่วงอก คะน้า

หัวหอมแดง

น้ำมันสำหรับผัด 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 1 ช้อนชา

น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา

เมนูนี้ฉันทำใส่ห่อกลับบ้าน การเตรียมของก็ง่ายค่ะหักทุกอย่างแล้วหันเตรียมไว้ทุกๆวัน อยากหยิบมาอย่างนิดอย่างละหน่อย

วิธีทำ

1 เปิดเตานำภาชนะตั้งไฟเติมน้ำมันลงไปรอน้ำมันร้อนจัดจากนั้นใส่สีม่วงลงไป

2 น้ำเต้าหู้ใส่ลงไปค่ะ จากนั้นรีไฟลงใช้ไฟกลาง ขั้นตอนนี้เริ่มหอมแล้วค่ะ
หัวหอมเจียวหอมๆ

3 ใส่ซอสผัดไทยลงไปค่ะ

4 ตามด้วยเส้นผัดไทย แล้วรีไฟลงให้อ่อนสุดค่ะ เพื่อเราจะได้มีเวลาปรุงชาติและใส่ผักลงไป

5 ใส่ผักทุกอย่างที่เตรียมไว้ลงไปเลยค่ะ จากนั้นตามด้วยเครื่องปรุงค่ะ ซอสผัดไทย น้ำมันหอย พริกไทยดำ น้ำมะขาม น้ำปลา และ เกลือนิดหน่อยค่ะ

6 จากนั้นเร่งไฟไม่แรง ผักด้วยความเร็วให้ทุกอย่างเข้ากัน เพื่อเต้นจะไม่ได้ติดกันค่ะ

7 จากนั้นใส่ถั่วค่ะโรยลงไปคะ ปิดเตา

เสร็จเรียบร้อยค่ะผัดไทยไม่ใส่ไข่ ไม่ใส่น้ำตาลและ ไม่ใส่ช่ายสูตรอนัตตา เน้นสุขภาพทานผักเยอะๆ เมนูกลับบ้าน เทใส่ภาชนะเพื่อนำกลับบ้าน ตกแต่งด้วยถั่วลิสงบด แตงกวา ต้นหอม ผักชี พริกป่น หรือ พริกสด และ มะนาว เป็นอันเสร็จค่ะเมนูเพื่อสุขภาพ
วันนี้ขอจบไว้เพียงแค่นี้ก่อนค่ะ
ขอบคุณสำหรับการสนับสนุน
สวัสดีค่ะ