สวัสดีค่ะเพื่อนๆที่น่ารักทุกๆท่าน สถานการณ์เช้านี้ที่จังหวัดตรังก็น่าเป็นห่วงพอสมควรค่ะเพราะฝนตกหนักเมื่อคืนตกทั้งคืนแถมเช้านี้น้ำในคลองก็เริ่มขึ้นมาแล้วค่ะเพื่อนบ้านในหมู่บ้านใกล้เคียงน้ำก็เริ่มท่วมกันแล้วซึ่งก็น่าเป็นห่วงมากๆ ค่ะ เมื่อวานตอนเย็นญาติ โทรศัพท์เข้ามาบอกให้ออกไปเอาปลา ก็ยังงงๆอยู่ค่ะว่าปลาอะไรในเมื่อต้อมก็เลี้ยงปลาและก็จับได้บ่อยพอสมควรแต่ก็ไม่กล้าถามญาติไปหรอกค่ะก็รับปากค่ะจากนั้น เริ่มดับตัวหาแมสสตาร์ทรถเครื่องกะว่าจะออกไปเอาค่ะ ปลาที่ว่านั้นไม่ทันได้ออกญาติก็ฝากมากับคนเพื่อนบ้านมาให้ ปลาที่ว่านั้นสรุปก็คือเป็น ปลาสวายมาให้น้ำหนักประมาณ 700 กรัม ปลา ในคลองใกล้บ้านค่ะ ญาติได้มาจากในคลองแล้วนำมาแบ่งกันค่ะคงจะได้หลายกิโลตัวคงโตน่าดูที่น่ารักไปกว่านั้นญาติได้ทำปลามาให้แบบเป็นชิ้นเนื้อเรียบร้อยแล้วค่ะก็ขอขอบคุณมากๆตอนแรกอ้อมกะว่าจะไม่ทำเมนูมื้อเย็นเพราะมื้อเที่ยงก็ยังมีแกง สำหรับทานมื้อเย็นเหลืออยู่กะว่าจะทานซ้ำอีกครั้งแต่สรุปด้วย ปลาที่สด ก็ตัดสินใจแกงดีกว่าค่ะเพราะถ้าแช่ตู้เย็นไว้อาจจะจืดชืดได้ แล้วจะแกงส้มกับอะไรดีนะ เริ่มหาวัตถุดิบที่มีอยู่ในตู้เย็น ปลาสวายเป็นปลาน้ำจืดเนื้อค่อนข้างคราวค่ะส่วนตัวอ้อมไม่ค่อยชอบสักเท่าไร แต่ด้วยแรงจูงใจของสามีสามีบอกว่าปลาชนิดนี้มักจะขายในห้าง ถามไม่ตรงแม็คโคร กิโลกรัมละไม่กี่บาทแต่สำหรับปลาในแม่น้ำ ตรัง ย่างปลาสวายซึ่งมีราคาสูงมากโลละหลายร้อยบาท เพราะเป็นปลาที่ชาวบ้านหาขึ้นมาขายยิ่งช่วงนี้ฝนตกน้ำขึ้นปลาชนิดนี้ก็มีอยู่มาก ชาวบ้านแถวนี้มักจะตกปลาด้วยคันเบ็ด แล้วใส่เหยื่อ เช่นลูกเดือย ในปีนี้ ญาติได้หลายตัวแล้วค่ะตัวหนึ่งก็หลายกิโล วัตถุดิบในตู้เย็นเครื่องพริกแกงส้มมีสวนผักเคียงน่าจะเป็นหน่อไม้ดองที่อ้อมดองเอง
ไม่ใช่อะไรหรอกค่ะที่เช็ควัตถุดิบก่อนเพราะอ้อมจะออกไปให้อาหารสัตว์ในส่วนของมื้อเย็นแต่ก็ต้องไปซื้อข้าวสารหมู อยาก ร้านค้าในหมู่บ้านก่อนก่อนที่จะค่ำ เพราะ ว่าเมื่อวานลืมว่าข้าวสารหมูต้มแล้วมันหมดในมื้อเย็น พี่จะต้มไว้วันพรุ่งนี้นึกขึ้นได้ก็ตกใจค่ะตอนนั้นก็ได้เวลาที่จะให้อาหารสัตว์ ในสวน มื้อเย็นก็กลายเป็นมื้อค่ำ ทำภารกิจไปซื้อข้าวสารให้อาหารสัตว์กลับมาก็ เข้าครัวเลยค่ะวัตถุดิบพร้อมไม่ต้องซื้ออะไรเพิ่มมาจากด้านนอกกลับมาล้างมือล้างไม้เข้าครัวกันเลยค่ะไม่ต้องรีรออะไร ไปเตรียมวัตถุดิบกันเลยค่ะ

วัตถุดิบและส่วนผสม

ภาพนี้ทำครัวนอกบ้านค่ะ ถ่ายตอนช่วงเวลา 19:00 น ถึง 20:00 น กว่าๆภาพก็ไม่ค่อยชัดค่ะไฟไม่ค่อยสว่างด้านหลังครัวนอกบ้าน อนาคตก็อยากต่อครัวเพิ่มเติมมาค่ะนอกบ้านแยกเป็นสัดเป็นส่วนไม่อยากจะให้อยู่ ร่วมกับห้องรับแขก ช่วงนี้ คุณแม่สามีหลงหลงลืมลืมๆ ละสายตาไม่ได้ค่ะ แกชอบเดินมาเปิดแก๊สทิ้งไว้ อันนี้สาเหตุที่ย้ายครัวไว้ ด้านนอกปลอดภัยไว้ก่อน

ปลาสวายสดมาก สีน่าทานเชียวค่ะ

พริกเครื่องแกงส้ม 1 ห่อ สำเร็จรูป ด้านในเครื่องเกรงจะผสมกับพี่ไว้แล้วค่ะแต่ที่บ้านชอบทานแบบรสชาติกลมกล่อม เลยเลือกที่จะใส่กะปิเพิ่มเติมและอีกอย่างเพิ่มเติมขมิ้นลงไปอีกนิดค่ะเพราะชอบทั้งรสชาติและกลิ่นของขมิ้น ขมิ้น 1-2 ข้ออันนี้ตามชอบนะคะเผื่อใครไม่ชอบก็ไม่ต้องใส่ค่ะส่วนเครื่องแกง 1 ก้อนถุงละ 10 บาทกะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

มะนาว 1 ลูก ลูกโตเชียวค่ะทางใต้จะเรียกมะนาวชนิดนี้ว่ามะนาวไฟล์ซึ่งไม่มีเมล็ดมีแต่น้ำ แต่กลิ่นไม่ค่อยหอมเหมือนมะนาวแป้นค่ะ จะได้แค่รสชาติเปรี้ยวกลิ่นไม่ค่อยมี ฟาร์มหอม

หน่อไม้ดองดองไว้เมื่อหลายเดือนก่อนตอนนี้ก็คงสภาพดีค่ะสีจะไม่ขาวเหมือนในตลาด สีจะหมุนๆนิดๆ รสชาติเปรี้ยวดีค่ะนำมาแกงส้มในครั้งนี้คงจะไม่ต้องใส่ มะนาวเยอะเพราะได้ความเปรี้ยวของหน่อไม้แทนได้บางส่วน

น้ำสะอาด 1 ลิตรระหว่างเตรียมของก็ตั้งน้ำสะอาดใส่ภาชนะตั้งบนเตาไปก่อนเลยค่ะ เมื่อได้ทุกอย่างพร้อมแล้วนำปลาสวายล้างน้ำใส่เกลือลงไป 1 ช้อนโต๊ะจากนั้นล้างอีก 1-2 น้ำใส่ตะกร้าพักไว้ให้สะเด็ดน้ำค่ะหน่อไม้ก็เช่นกันค่ะล้างด้วยน้ำเกลือ 1-2 น้ำใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำค่ะ นำขมิ้นตำหรือตีพอแตกก็ได้ค่ะ ส่วนเครื่องแกงสำเร็จรูปอันนี้ง่ายค่ะ

วิธีทำ

นำเครื่องแกงใส่น้ำที่กำลังเดือดค่ะจากนั้นก็ตามด้วยกะปิและขมิ้นคนเครื่องแกงให้เข้ากับกะปิละลายให้เข้ากับน้ำเป็นเนื้อเดียวกันค่ะปล่อยทิ้งไว้ให้เดือดจนเครื่องแกง เดือด และละลาย มีน้ำแกงที่เหลือหอม

เดือด ปุดๆ แล้วค่ะจากนั้นก็ตักฟองออกมา
จะเหลือน้ำแกงส้มใสน้ำแกงสีสวย

จากนั้นใส่หน่อไม้ลงไปค่ะ รอจนหนอไม้สุก

สังเกตให้ค่ะถ้าหน่อไม้ซุปหน่อไม้จะเป็นสีเหลืองส้ม

ใส่ปลาลงไปค่ะ งดกวนงดคนนะคะ เพราะถ้าคลแล้วเดี๋ยวแกงจะคราวค่ะ และน้ำแกงเดือด จนปลาสุกดีแล้วค่อยเอาทัพพีคน

จากนั้นคงรสชาติด้วยน้ำมะนาวค่ะตอนแรกไปไม่ต้องหมดทั้งลูกนะคะก็ค่อยทยอยหยิบลงไปค่ะใส่เกลือ ลงไป 1 ช้อนชาถุงคนอร์ 1 ช้อนชา ผงชูรส 1/2 ช้อนชาจากนั้น ใช้ทัพพีคนให้น้ำแข็งเท่ากันค่ะชิมรสชาติตามชอบก็จะได้แกงส้มที่มีรสชาติเผ็ดนำเปรี้ยวตามรสชาติเข้มข้นของแกงส้มทางใต้ค่ะ

ชิมรสชาติถูกใจมากค่ะเมนูนี้เข้มสมกับเป็นแกงส้ม เสร็จเรียบร้อยปิดเตาค่ะ

ภาพนี้เป็นภาพระหว่างทำเมนูนี้ค่ะสามีมานั่งเล่นกีต้าร์ให้ฟัง ฝนตก อากาศเย็น อีกอย่างก็มืดๆหลังบ้านรู้สึกวังเวงสามีก็มานั่ง เล่นกีต้าร์ให้ฟัง เพิ่มรสชาติของเมนูนี้มากกว่าเครื่องปรุงก็สามีนี่แหละค่ะ อิอ😘😊❤

เสร็จเรียบร้อยค่ะตักใส่ถ้วย เมนูนี้ทำง่ายๆค่ะไม่ยุ่งยากเพื่อนๆก็สามารถทำทานกันได้ค่ะถึงแม้จะไม่ใช่เป็นปลาสวายจะเป็นปลาทะเลหรือปลาน้ำจืดก็นำมาแกงส้มกับหน่อไม้ได้ค่ะวันนี้ก็ไม่มีอะไรไปมากกว่านี้ป้อมขอลาไปก่อนนะคะสวัสดีค่ะขอให้เพื่อนๆมีความสุขกันทุกๆท่านค่ะ