สวัสดีค่ะคุณเพื่อนที่น่ารักทุกๆท่าน เช้านี้เลยตื่นสายค่ะตื่นมาก็ใกล้จะ 10 โมงเช้าเที่ยงไปแล้วดีนะที่เมื่อคืนได้ต้มข้าวไว้ให้จัดเลี้ยงในสวนเรียบร้อยแล้วมิฉะนั้น สัตว์เลี้ยง ที่เลี้ยงไว้คงไม่ได้ กินแน่ๆ ก็รีบไปค่ะ กาฟงกาแฟก็ค่อยกลับมาทาน กลับมาจาก ให้อาหารสัตว์ ในสวน
รีบเข้าครัวไปชงกาแฟ และทำอาหารเช้าให้เด็กๆ วันนี้มีเด็กๆข้างบ้านมาเล่นกับน้องข้าวหอมด้วยค่ะ 2 คน เป็นเด็กผู้ชาย 1 คนผู้หญิง 1 คน ช่วงนี้น้องข้าวหอมเริ่มมีเพื่อน มาเล่นด้วยทุกวันเลยค่ะ อ้อมก็ทำอาหารเช้า ให้เด็กๆทานด้วย จากนั้นก็เข้าครัว ทำอาหารเที่ยงต่อค่ะวันนี้ ต้องทำแกงส้มปลาทะเลกับหน่อไม้ที่อ้อมดองเองค่ะดองไว้เมื่อหลายวันก่อน ช่วงนั้นหน่อไม้ราคาถูกค่ะก็เลยไม่อยากขายเก็บไว้มาดองเอง สูตรดองอ้อมก็โทรไปถามคุณแม่ที่เกาะงานคุณแม่ก็บอกมาให้วิธีการจองก็เลยลองลอง นิดหน่อยก่อนค่ะสรุปว่าได้ผลต่อไม้ไม่ดัง วิธีการดองข้อนำหน่อไม้มาหั่นเป็นชิ้นบางๆจากนั้นก็ล้างกับน้ำสะอาดและสะเด็ดน้ำให้หน่อยไม้จากนั้นก็ใช้เกลือคลุกเคล้าแล้วนำไปใส่ภาชนะปิดฝาให้สนิททิ้งไว้ประมาณ 1 อาทิตย์ เวลานำมาทำอาหารก็นำมาล้างอีก 3-4 น้ำก็ใช้ได้แล้วค่ะรสชาติออกมาเปรี้ยว พอดี สูตรนี้ปริมาณไม่ตายตัวค่ะเพราะอ้อมกะสูตรเอา ไว้ครั้งหน้าจะใช้ตาชั่งชั่งคำนวณสูตรอีกครั้งค่ะ เพราะมีสวนหน่อไม้เองคงลองได้หลายๆครั้ง จะลองจนกว่าจะเข้าที่ ได้สูตรที่แน่นอน

วัตถุดิบ

เริ่มจากนำวัตถุดิบ ทั้งหมดมาเตรียมไว้บนเคาน์เตอร์ค่ะ นำหน่อไม้ดองใส่ภาชนะจากนั้นก็นำไปล้างน้ำให้สะอาด 3-4 น้ำ

หน่อไม้ เมื่อร้างเสร็จแล้วนำมาแช่น้ำไว้สัก 2-3 นาทีค่ะ ก่อนที่จะนำใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ

เมนูนี้แกงกับปลาสำลี 2 ตัวค่ะน้ำหนักก็ราวๆประมาณ 1 กิโลกรัมเมื่อทำแล้วก็เหลือประมาณ 700 กรัมน่าจะได้ค่ะ

เครื่องแกงอ้อมใช้เครื่องแกงส้มสำเร็จค่ะ เครื่องแกงส้ม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำหนัก 58 กรัม

มะนาว

3-4 ลูกค่ะก็เป็นมะนาวลูกเล็ก

เมื่อเตรียมทุกอย่างเสร็จเรียบร้อย จากนั้นก็ไปลงมือทำกันค่ะ

วิธีทำ

น้ำหม้อตั้งบนเตาแก๊สค่ะใช้ไฟปานกลางนะคะ เราจนน้ำในหม้อเดือดปุดๆกันเลยค่ะ

จากนั้นก็ใส่เครื่องแกงส้มลงไปค่ะ ใช้ทัพพีคนเครื่องแกงให้จมน้ำแกงค่ะ เละไปทิ้งไว้ให้เดือดจนเครื่องแกงสุกจะได้กลิ่นหอมมากค่ะ

ใส่หน่อไม้ดองลงไปค่ะ เคี่ยวจนน้ำแกงเดือดและหน่อไม้สุก จากสีขาวกลายเป็นสีเหลือง

เมื่อหน่อไม้สุกดีแล้ว จากนั้นก็ใส่ปลาสำลีลงไปค่ะใส่ไปทีละชิ้นจนหมด และใช้ทัพพีกดเนื้อปลาให้จมกับน้ำแกง รอจนปลาสุกจากนั้นก็ปรุงรสชาติด้วย เกลือ 1 ช้อนชา ผงคนอร์ 1 ช้อนชาน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ มะนาว 3-4 ลูกชิมไปเรื่อยๆค่ะ ออกรสชาติความเปรี้ยวหวานมันเค็ม ทุกคนอาจจะกินแตกต่างกัน

เมื่อปรุงรสชาติเสร็จเรียบร้อยชิมรสชาติ เมื่อถูกอกถูกใจถึงรสชาติแล้วปิดเตาค่ะ เสร็จเรียบร้อยปิดเตาค่ะ

ได้รสชาติตามที่ต้องการแล้วตักใส่ถ้วยค่ะพร้อมเสิร์ฟให้คุณแม่ เคล็ดลับเมนูนี้แกงส้ม ปลาทะเลกับหน่อไม้ดอง ไม่ต้องใส่ รสชาติเปรี้ยวเยอะเพราะมีความเปรี้ยวของ หน่อไม้ดองอยู่แล้ว ค่ะ เมนูนี้ทานคู่กับปลาเค็มไข่เจียว ก็อร่อยค่ะ วันนี้ขอฝากเมนูนี้ไว้เพียงเท่านี้นะคะต้องขอลาไปก่อนค่ะสวัสดีค่ะ