สวัสดีค่ะเพื่อนๆที่น่ารักทุกท่าน

วันนี้มาพบ กับ แม่ครัว ร้านอาหารอนัตตา กันอีกนะคะ ช่วงนี้ ก็ยังมีอยู่ในช่วงที่ต้อนรับลูกค้าทำเมนูกลับบ้าน กันอยู่ค่ะ ยังคงนั่งทานที่ร้านไม่ได้ ก็จะยุ่งๆ กันหน่อย ทุลักทุเลกันพอสมควรค่ะ
กองทัพก็ต้องเดินด้วยท้องยังมีโอกาสได้ทำเมนูทานเองค่ะ
เมนูวันนี้ว่าด้วยเรื่องอาหารไทย ที่โด่งดังไกลไปทั่วโลก ต้มยำน้ำใส
ต้มยำสามารถใส่เนื้อสัตว์ได้หลากหลายชนิดแม้จะเป็น สัตว์บก/ สัตว์ทะเล ได้หมดค่ะ 555 กุ้ง ปลา ปลาหมึก หมู ไก่ ตามที่ชอบได้ทุกอย่างค่ะ ขึ้นชื่อว่าเมนูนี้จะใช้เนื้อสัตว์ ชนิดไหนก็อร่อยเพราะสมุนไพรไทยรสชาติเข้มข้น
วันนี้แม่ครัวจะขอเลือกเป็นต้มยำกุ้ง กับปลาหมึกค่ะ เพราะเมื่อเช้า มีแม่ค้ามาขายปลาหมึกถึงหน้าบ้านสดเชียวค่ะ ส่วนกุ้งซื้อมาจากซุปเปอร์มาร์เก็ตก็สดไม่แพ้กัน
ตอนแรกว่าจะต้องยำปลาหมึกเฉยๆ เอาไปเอามากองเชียร์ลูกๆหลานๆอยากใส่กุ้งไปด้วยเพราะรสชาติน้ำซุปมันอร่อย ถูกอกถูกใจ ขนาดยังไม่ได้ลงมือทำ 555 กองเชียร์เพียบ ค่ะ
ต้องรีบทำค่ะเพราะปลาหมึกก็สดแบบนี้อีกอย่างยังไม่ได้เวลาเปิดร้าน รีบๆ

วัตถุดิบ

•ปลาหมึก 300 กรัม

•กุ้ง 200 กรัม

•พริกขี้หนู 5-6 ดอก

•ตะไคร้ 1 ต้น

•รากผักชี 2-3 ราก

•ใบมะกรูด 3-4 ใบ

•ต้นหอมผักชีอย่างละ 1 ต้น

•ข่า 3-4 แว่น

•กระเทียม 2-3 กลีบ

•น้ำ 2 1/2 ถ้วยตวง

..................

เครื่องปรุง

•เกลือ 1/4 ช้อนชา

•น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

•ผงคนอร์ 1 ช้อนชา

•มะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ

•มะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

มาเริ่มจากการ ทำหมึกกันก่อนค่ะ นำหมึกมาล้างกับน้ำเกลือจากนั้นก็ถลกหนังใช้มีดหั่นให้เป็นตาสับปะรด เป็นชิ้นพอคำค่ะ และน้ำให้สะอาดอีกครั้ง
นำใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ พักไว้
กุ้งก็นำมาปอกเปลือกและเอาเส้นดำที่หลังออกจากนั้นก็ล้างน้ำให้สะอาดเช่นกันค่ะ
พาหั่นเป็นแว่น ตะไคร้ก็หั่นเสียงค่ะ ใบมะกรูดก็ฉีกก้านแข็งออกส่วนพริกก็นำมาตำ พร้อมกับกระเทียมเตรียมไว้ ทุกอย่างต้องทำความสะอาดก่อนนะคะ

มาเตรียมน้ำสต๊อกกันก่อนค่ะ ต้มน้ำกระดูกหมูด้วยไฟอ่อนเคี่ยว ไว้จนได้ที่

เข้าครัวกันเลยค่ะ กับ 3 วิธีทำง่ายๆ เมนูมื้อนี้ต้มยำ เราไม่ใช้เห็ดนะคะใช้แต่วัตถุดิบที่มี

วิธีทำ

1 ตั้งหม้อใส่น้ำจนร้อนจัดใส่ข่าตะไคร้กระเทียม รากผักชี ลงไปจากนั้นรอเดือน

2 ใส่ปลาหมึกกับกุ้งลงไปค่ะ ลดไฟเหลืองไฟกลางรอน้ำซุปดือด
ตามด้วยเครื่องปรุง น้ำปลา เกลือ น้ำปลา ผงคนอร์
ใบมะกรูด ลงไป จากนั้นใช้ทัพพีคน

3 ปิดไฟบีบมะนาว และใส่น้ำมะขามลงไปและพริกขี้หนูลงไป จากนั้นคนให้เข้ากันอีกครั้งค่ะชิมรสชาติตามชอบแล้วโรยด้วยผักชี แล้วตักเสิร์ฟได้เลยค่ะ

ทานคู่กับข้าวสวยไข่ดาว อร่อยๆ

เป็นยังไงบ้างคะสูตรนี้ง่ายๆไม่ยุ่งยากวัตถุดิบก็ ไม่เยอะ
แต่อร่อยแซบมาก
วันนี้ขอจบไว้เพียงแค่นี้ก่อนค่ะพบกันใหม่โพสหน้าจ๋า
ขอบคุณสำหรับการสนับสนุน
สวัสดีค่ะ