สวัสดีค่ะเพื่อนๆที่น่ารักทุกๆท่าน

เช้านี้เข้าสวนแต่เช้าในค่ะ ให้อาหารสัตว์ เสร็จแล้ว ก็เดินตะเวน ดูต้นไม้ พืชและผัก ที่ปลูกไว้รอบๆ สวน ตะเวน เก็บ ผักที่ปลูกไว้ อ้อมมักจะเก็บมาใส่ตู้เย็นไว้ก่อนค่ะ ดอกแค เป็นเต็มต้นเลยค่ะตอนนี้ แต่ก็ต้องเลือกนะคะเพราะช่วงนี้มีฝนตกลงมาบ้างทำให้ดอกแค โดนน้ำฝนแล้วเหี่ยวยวๆช้ำๆ ยอดผักหวาน มีนิดหน่อยค่ะ รวมถึง ต้นกระเจี๊ยบ ยอดไม่มีแล้วค่ะตอนนี้มีแต่ลูกและดอก

พริกขี้หนู เก็บมาตุนไว้ในตู้เย็นและแบ่งให้บ้านญาติๆ ช่วงนี้พริกแพง มากค่ะ การเองแบบนี้ไม่ต้องซื้อประหยัด ปลูกใส่ปุ๋ยตามธรรมชาติใส่ใบไม้ใบหญ้า ไม่ใช้สารเคมีใดๆ จะนำมาทำเครื่องแกงหรือตำน้ำพริกปลอดภัยสุดค่ะ เพราะไร้สารเคมี

วันนี้ได้เสบียง พืชผัก ที่เก็บจากสวนไปหลายอย่างค่ะ ก่อนจะนำไปใส่ตู้เย็นเก็บไว้ ตะไคร้ข่า ดอกแค ยอดผักหวาน ผักบุ้ง ที่ขึ้นตามธรรมชาติก็เก็บมาค่ะ เผื่อจะทำน้ำพริก ลูกอึก และ ดีกล้วย ได้ผักกลับมาเพียบเลยค่ะ ขับรถออกจากสวน ระหว่างทาง เจออีกยังไม่หมด หนอไม้แทงหนอ ขึ้นมาอีก โอยหน่อปลูกเองมันดีแบบนี้นี้เอง เห็นหนอไมอ่อนๆแบบนี้เมนูผุดขึ้นมาเลยค่ะ สามีเป็นคนตัดหน่อไม้ค่ะ ส่วนอ้อมยืนลุ้นอยู่ไกล้ค่ะ หน่อไม้ กว่าจะได้ตัดความคิดเห็นมันก็เยอะค่ะ เพราะไม่ชำนาญในเรื่องนี้ สามีตัดหน่อไม้ลงไปจนถึง ดิน ตัดเกือบไม่ออก ไม่ใช่เพราะมีดไม่คมนะคะแต่เพราะว่าหน่อไม้แก่ เพราะ ตัดลึกเกินไปตัดเลยตาลงไปลึก หนอไม้มาดูก็สังเกตตามข้อจะมีตา ของหน่อไม้ที่จะขึ้น ต่อ ก็เกิดความเสียดายค่ะด้วยความไม่รู้

ขับรถออกจากสวนด้วย ความภูมิใจค่ะ กับการเพาะปลูกพืชผักสวนครัววันนี้เก็บเกี่ยว ได้บ้างแล้วพอได้มาทำกับข้าว มาถึงบ้าน
ไม่ดีหรอค่ะเข้าครัว นำหน่อไม้ไปปอก เอาเปลือกด้านนอกเปลือกที่มีสีเขียว ที่เปลือกจะมี ขนเล็กๆซึ่งถ้าโดนมือ ก็คันเหมือนกันค่ะบางครั้งมันก็ตำนะคะ ก็ไม่ค่อยชอบกับการปอกหน่อไม้สักเท่าไหร่คะบอกตรงๆ ครั้งก่อนเคย ช่วยน้องสาว ปอกตอนเอาไม้ออกมากๆ มีดบาด ได้แผลไปค่ะ ครั้งนี้ถือว่ามีประสบการณ์แล้วบ่คล่องแคล่วหน่อยแต่ก็ต้องระมัดระวังค่ะ

บอกเสร็จแล้วก็นำไปล้างน้ำนะคะลักษณะก็จะอยู่แบบนี้ค่ะ เราสามารถตัด ที่แก่เคี้ยวไม่ออกทิ้งได้อีกนะคะ

จากนั้นก็ นำหน่อไม้มาหั่นเป็นแผ่นบางๆ พอดีคำ นำไปล้างกับน้ำเกลือ 1-2 น้ำและล้างด้วยน้ำสะอาด ต่ออีก 1-2 น้ำแล้วนำไปต้ม ในน้ำเดือด ๆ 15 - 20 นาที ช่วง งั้นก็ใช้ทัพพีคนคนให้หน่อไม้พริกไปพริกมา สักครั้งสองครั้งจากนั้นก็ปิดฝา เมื่อได้เวลาตามกำหนดก็จะได้หน่อไม้จากสีขาวกลายเป็นสีเหลืองอ่อน นิ่มๆกรอบๆ ต้มมาเสร็จแล้ว นำมาใส่ในน้ำเย็น จากนั้นก็นำขึ้นมาใส่ ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ หน่อไม้ต้มสุก ทานคู่กับน้ำพริกอร่อยค่ะ

โพสนี้อ้อมจะนำหน่อไม้ ที่ได้มามาต้มกะทิค่ะเพื่อจะได้ทานกับน้ำพริกมะขาม ที่เหลือจากเมื่อวาน

วัตถุดิบและส่วนผสม

•กุ้งแห้งหวาน 50 กรัม
•หน่อไม้ต้มสุก 1 หน่อ
•หัวหอมแดง 2-3 หัว
•กระเทียม 2-3 กลีบ
• ตะไคร้ 1 ต้น
• กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
•กะทิ 1 ถ้วย

เครื่องปรุงรส

•น้ำตาลปีบ 1 ช้อนชา
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 2 ช้อนชา
•ผงชูรส 1 ช้อนชา

วิธีทำ

มาเริ่มกันเลยค่ะ หลังจากเตรียม วัตถุดิบเสร็จเรียบร้อยแล้ว มาต่อกันด้วยการขูดมะพร้าวค่ะ มะพร้าวเป็นมะพร้าวที่บ้านนำมาปอกเปลือกจากนั้น ก็ขูดมะพร้าวเดี๋ยวนำไปใส่เครื่องปั่นนำน้ำอุ่นใส่ลงไปในเครื่องปั่นเพราะ จะได้ น้ำกะทิที่มันค่ะ น้ำอุ่นจะช่วยให้ ได้กะทิที่มัน เมื่อปั่นเสร็จแล้วก็นำ มะพร้าวมาครองเอาแต่กะทิค่ะ

นำกะทิขึ้นบนเตาไฟใช้ไฟอ่อนนะคะ เมื่อกะทิเริ่มร้อนแล้วใส่ กะปิน้ำตาลปี๊บ กุ้งแห้งหวาน ตะไคร้หอมแดง กระเทียมและ ตามด้วย
หน่อไม้ลงไปค่ะ

จากนั้นก็รอให้เดือด ต้องพยายามคนบ่อยๆนะคะเดี๋ยวกะทิจะแตกมัน เดี๋ยวจะไม่อร่อย จากนั้นก็ปรุงรสชาติ ด้วย น้ำปลาเกลือผงชูรส ใช้ทัพพี คนให้เครื่องปรุงละลาย แล้วชิมรสชาติตามชอบนะคะ เมื่อได้รสชาติตามที่ต้องการแล้ว ปิดเตาได้เลยค่ะ เป็นอันเสร็จเรียบร้อย เมนูนี้เป็นอย่างไรกันบ้างคะคุณเพื่อนๆ เมนูนี้ง่ายๆใช่ไม่ละค่ะ คุณเพื่อน ๆ ก็ลองทำกันดูนะคะ
วันนี้อ้อมขอฝากเมนูไว้เพีนงเท่านี้ก่อนนะค่ะ แล้วพบกันใหม่โอกาสหน้าสวัสดีค่ะ