แกงสมรม
#เมนูแกงใต้แกงสมรม
#แกงงานบุญ
สวัสดีค่ะเพื่อนๆสมาชิกทุกๆท่าน ยังคงปฏิบัติทำหน้าที่แม่ครัวทุกวันแต่วันนี้มีโอกาสได้เข้าครัวทำอาหารใต้ทานเอง วันนี้เลยเลือกเมนูแกงสมรมหมู
เมนูนี้อาจจะดูเด่นไม่เหมือนเมนูอื่นก็เพราะใช้เครื่องรา เอกลักษณ์เฉพาะตัว
ที่มาของเมนูนี้ คือตอนแต่งงานใหม่ๆได้ไปทานเมนูนี้ที่งาน บุญแห่งหนึ่งที่จังหวัดตรัง ก็ยังติดใจในรสชาตินั้นๆอยู่ เลยให้น้องสาวสามีตรงเครื่องราจากจังหวัดตรังมาให้ก็เลยเกิดเมนูนี้นะวันนี้ค่ะถ้าอย่างนั้นก็ไปดู วัตถุดิบส่วนผสมและเครื่องปรุงในเมนูนี้กันค่ะ
#วัตถุดิบและส่วนผสม
เนื้อหมู เครื่องในหมู 500 กรัม
เครื่องแกง 2 ช้อนโต๊ะ
เครื่องรา 1 ช้อนชา
น้ำกะทิ 500 กรัม
ใบมะกรูดหั่นฝอย 2-3 ใบ
พริกขี้หนูสีแดง 1-2 เม็ด หันเฉียงไว้ตกแต่ง
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
คนอร์รสดี 1 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา
นำหมู เครื่องใน ทั้งหมดมาหั่น เป็นชิ้นบางๆค่ะจากนั้นก็ นำมาล้างด้วยเกลือป่นซัก 2-3 น้ำแล้วแต่ตะแกรงทิ้งให้สะเด็ดน้ำค่ะ ขั้นตอนต่อไปก็นำใบมะกรูดมาล้างให้สะอาดหั่นฝอย พริกขี้หนู ล้างน้ำให้สะอาดหันเฉียงเตรียมไว้ค่ะ
#วิธีทำ
นำภาชนะตั้งบนเตาแก๊สจากนั้นเปิดเตาใส่น้ำกะทิลงไปค่ะตั้งน้ำกะทิให้เดือด ฝุดๆ เลยนะคะจากนั้นก็นำเครื่องแกง ไปลงไปค่ะตามด้วยทัพพีคนให้เครื่องแกงเดือดปุดๆอีกครั้งใส่เนื้อหมูและเครื่องในตามลงไปเลยค่ะให้เดือดให้ดีแล้วเอาทัพพีคนนะคะคนไปทางไหนก็ได้ทางเดียวเผื่อมันจะคราวค่ะ หรี่ไฟลงนิดนึงค่ะ จากนั้นใช้ทัพพีคนอีกครั้งให้เนื้อหมูเข้ากับน้ำแกงค่ะกดเนื้อหมูให้จม น้ำแกง ปิดฝาภาชนะทิ้งไว้ให้เดือดและให้เนื้อหมูสุก
เมื่อได้เวลา เปิดฝาภาชนะ จะสังเกตเห็นได้ว่า น้ำแกงจากเหงือกแห้งเหลือแต่น้ำขลุกขลิกจากนั้นปรุงรสชาติค่ะน้ำปลาน้ำตาล เครื่องราง ผงคนอร์ เกลือ คนให้เข้ากันค่ะจากนั้นชิมรสชาติ ตามชอบค่ะ เพื่อนๆชอบรสชาติแบบไหน ลุงตามใจชอบได้เลยค่ะส่วนครัวนัดตาคนในบ้านชอบแบบรสชาติไม่จัดจ้านนักไม่ใส่ผงชูรสเค็มรสชาติ กลมกลมๆไม่หวานนักไม่เค็มนัก เดินสายกลางค่ะ
เมื่อรสชาติได้ฟาร์มอะไร จากนั้นก็ใส่ใบมะกรูดและพริกชี้ฟ้าสีแดงลงไปค่ะเหลือไว้ตกแต่ง จานนิดนึง เสร็จเรียบร้อยตักใส่จานหรือใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟค่ะทานกับข้าวสวยร้อนๆไข่เจียวผักอีกสักจานถ้วยอร่อยค่ะ พร้อมเครื่องรามากๆๆๆ
#เมนูเจริญนี้อาหาร
วันนี้ก็ขอฝากเมนูนี้ ไว้เพียงเท่านี้นะคะคิดว่าเป็นประโยชน์ ไม่มากก็น้อยค่ะวันนี้
สวัสดีค่ะ
#ร้านอาหารอนัตตา
@sunisa