สวัสดีค่ะเพื่อนๆที่น่ารักทุกๆท่าน

วันนี้อ้อมมีเมนูอร่อยอร่อยมาฝากเพื่อนๆกันอีกค่ะ เมนูทางใต้ก็ไม่พ้นผัดเครื่องแกงสะตอ เมื่อวาน ตอนเย็นมีพ่อค้าขับรถขายสะตอ ขับผ่านไปค่ะได้ยินเสียงแจ้วเอาสะตอไหมครับเอาสะตอไหมครับแต่รถมอเตอร์ไซค์ที่พ่อค้าขับรถขับเร็ว ผมและน้องๆที่อยู่หน้าบ้านก็หัวเราะกันว่าเขาขายหรือไม่ขายเห็นเขากลับรถมอเตอร์ไซค์เร็วปานนั้น ฮ่าๆขนาดขายของ ยังขับเร็วเหมือนไม่อยากขาย น้องๆก็พูดเล่นกันสรุปพ่อค้ามอเตอร์ไซค์ที่ขายสะตอเลี้ยวรถกลับหัวมาจอดขายหน้าบ้าน สะตอมัดละ 50 บาท 4 ฝัก อ้อมเลยซื้อ 1 มัด
รถ คันอื่นๆที่กำลัง ขับผ่านไปมา ก็แวะมาช่วยอุดหนุนพ่อค้า มอเตอร์ไซค์สายแว้นขายสะตอ ดีอกดีใจใหญ่กว่าพ่อค้าเพราะมีคนอุดหนุนหลายมัดเลยสะตอที่ได้ขายออกไปพ่อค้าสะตอถึงกับพูดว่าผมไม่นึกว่าจะแวะแล้วขายได้ขนาดนี้ ยิ้มน้อยยิ้มใหญ่จากนั้นก็แยกย้ายค่ะ ได้สะตอมาแล้วความคิดก็ผุดขึ้นในหัวเยอะแยะมากมายเลยค่ะ มื้อเย็นของเมื่อวาน ในครัวพ่อแม่ทำแกงไตปลาและแกงส้มรวมถึงแกงจืดไว้สำหรับมื้อเย็นเมื่อวานแล้วก็เลยเก็บสะตอใส่ตู้เย็นไว้ เก็บเข้าสต๊อกก่อนค่ะมิฉะนั้นเอามาทานหมดแน่เลยติดมือแล้ว นำมาเป็นผัก เนาะข้าว แค่ 2 ฝัก เช้านี้เรามา ทำเมนู ผัดเครื่องแกงหมูกับสะตอกันค่ะ วัตถุดิบ ทำการรื้อ มาจากตู้เย็น พร้อมแล้วไปดูวัตถุดิบกันค่ะ ว่าเมนูนี้ใช้อะไรบ้างอ้อมก็เคยโพสต์ไปหลายครั้งแล้วค่ะส่วนมากก็จะเป็น อาหารประเภทแกงเป็นส่วนใหญ่ ตามมา ค่ะเข้าครัวกัน

วัตถุดิบและส่วนผสม

• เนื้อหมู 350 กรัม
• ใบมะกรูดซอย 3-4 ใบ
• พริกเครื่องแกงสำเร็จ 1 ช้อนโต๊ะ
• กะปิ 1 ช้อนชา
• นมจืด 1/2 ถ้วยตวง
• น้ำมันสำหรับผัด 3 ช้อนโต๊ะ
• สะตอ 150 กรัม

นำเนื้อหมู มันละลายละลายน้ำแข็งออกจากนั้นก็นำมาล้างด้วยน้ำสะอาด แล้ว นำเนื้อหมูมาหั่นเป็นชิ้นพอคำนะคะ ต่อกันด้วยใบมะกรูด ใบมะกรูดออร์แกนิคค่ะใบมะกรูดปลูกเอง จากหน้าบ้านเช้านี้ตัดมาทั้งกิ่งเลยค่ะ นำใบมะกรูด ล้างด้วยน้ำสะอาดเผื่อจะมีมะรุมแมลงติดอยู่ค่ะเลยต้องล้างทีละใบเน้นสะอาดจากนั้นก็ฉีกก้านใบมะกรูดออกนำมาหั่นซอยตามภาพเลยนะคะ สะตอนำมาแกะเอาแต่ เม็ดด้านในนำมาแช่น้ำไว้สัก 4-5 นาทีจะได้สะตอเม็ดที่อวบน้ำและใหญ่ขึ้นค่ะ สตอจะมีรสชาติเผ็ดนิดหน่อยนะคะที่บ้านจะชอบทานกันมากๆเมนูนี้หากใครไม่ชอบทานสะตอก็สามารถใส่ผักคะน้าหรือจะเป็นมะเขือหรืออีกอย่างหนึ่งจะเป็นถั่วฝักยาวก็อร่อยเช่นกันค่ะ

เครื่องปรุงรสชาติ

น้ำมันพืชสำหรับผัด

•น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
•น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
•ผงชูรส 1/2 ช้อนชา
•ผงคนอร์ 1/2 ช้อนชา
• น้ำสะอาด พอประมาณ
• พริกสดสำหรับแต่งหน้า

วิธีทำ

นำกระทะตั้งบนเตา เทน้ำมันลงไปค่ะรอจนน้ำมันร้อน ตามด้วยเครื่องแกงและกะปิใช้ทัพพีคนเครื่องแกงให้เข้ากับน้ำมันใช้ไฟอ่อนนะคะเมนูนี้ คนไปเรื่อยๆ

เครื่องเเกงสุกแล้วจ้าเติมน้ำสะอาดลงไปนิดหน่อยนะคะ

หอม ๆๆๆ หอมๆๆๆ

ใส่เนื้อหมูลงไปค่ะ ผัดๆ คนๆ ให้เข้ากับเครื่องแกงจ้า

ใส่นมจืดลงไปค่ะ เมนูนี้ใส่นมจืดจะช่วยทำให้หมู นุ่มขึ้น และทำให้น้ำแกงดูละมุน น่าทานขึ้นค่ะ ปกติจะใช้นม สดหรือนมเหยี่ยว
แต่วันนี้อ้อมใช้นมโรงเรียนแทนจ้า นมเหยี่ยวหมด

ปรุงรสชาติด้วยน้ำปลาผงชูรสผงคนอร์น้ำตาลทราย ปรุงรสชาติตามชอบเลยนะคะ เพื่อนๆชอบทานแบบน้ำขลุกขลิกเติมน้ำได้นะคะ ที่บ้านชอบแบบน้ำขลุกขลิกค่ะเมนูนี้

หลังจากที่อ้อมใช้ไฟอ่อน ไฟกลาง ใส่สะตอผัดไฟแรงเลยนะคะ ผัดพอสุกได้ที่ อย่าผลัดนานนะคะเพราะจะโตจะเหี่ยวไม่กรอบเดี๋ยวจะไม่อร่อยค่ะ

ปิดเตาโรยใบมะกรูด

ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟโรยหน้าด้วยใบมะกรูด ตกแต่งด้วยพริกสดสีแดงค่ะเสร็จเรียบร้อยทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยมากค่ะ

วันนี้ขอฝากเมนูนี้ไว้เพียงเท่านี้นะคะแล้วพบกันใหม่โอกาสหน้า

สวัสดีค่ะ