สวัสดีค่ะเพื่อนๆทุกคน วันนี้มีเมนูมาฝากเพื่อนๆกันอีกค่ะ ก่อนจะชมว่าเป็นเมนูอะไรนั้นก็จะเล่าเรื่องของวันนี้ให้ฟังกันก่อนค่ะ...ว่าไปก็กะจะเปิดร้านมาหลายวันแล้ว...แต่มีเหตุที่ต้องเลื่อนออกไปอีกก็เพราะอย่างที่เขียนเล่าเรื่องเล่าเหตุการณ์ลงโพสนั้นเเละค่ะ
วันนี้พร้อมมากกับการเปิดร้านอาหารหลังจากปิดมาหลายวัน
เช้านี้ จัดเตรียมร้านและสั่งของ Delivery จากห้าง
ระหว่างรอของก็จัดร้าน เรียงความพร้อมกันพรางๆ
ก็เอาจริงๆก็มีความกลัวนะว่าจะมีลูกค้าใหม
รอกันสักระยะของก็มาส่ง เมื่อก่อนมาส่งก็ได้เวลาเข้าครัวกันค่ะคุณเพื่อนๆเตรียมผักเตรียมเนื้อทุกอย่างให้เรียบร้อยพอลูกค้าเข้าก็แค่ลงกระทะให้ทันเวลากับที่ลูกค้ามารอ
ก็อย่างที่เขียนเล่าว่าวันนี้เป็นวันเปิดร้านวันแรกก็พอจะมีลูกค้าอยู่บ้างค่ะ ตอนนี้ก็มานั่งนึกความย้อนหลังแล้วเขียนลงโพสต์ตั้งแต่เมื่อเช้าจนถึงตอนเย็นลูกค้าก็ทยอยมาเรื่อยๆ แต่ก็ไม่ถึงกับเยอะค่ะ ยังมีช่วงเว้นระยะว่างอยู่บ้าง
ก็เล่าสู่กันฟังพอหอมปากหอมคอก็มาเข้าเรื่องปากท้องกันนะคะวันนี้ก็มีเมนูของถูกประจำบ้านคือแกงส้ม
เมนูนี้แกงถ้วยเดียวนะคะ

วัตถุดิบและส่วนผสม

เนื้อหมู 250 กรัม

ผักรวม 350 กรัม

น้ำมะขาม

มะนาว

พริกแกงส้ม

กะปิ

น้ำสะอาด

เครื่องปรุงรส

ผมคนอร์ 1 ช้อนชา

เกลือ 1/2 ช้อนชา

น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา

นำเนื้อหมูล้างน้ำให้สะอาดจากนั้นก็หั่นเป็นชิ้นบางๆพอคำ
สวนผักวันนี้เมนูนี้ใช้เป็นผักรวมค่ะก็แบ่งๆผักจากที่นำมาผัดให้ลูกค้าอย่างละนิดอย่างละหน่อย ผักที่ใช้ในเมนูนี้ คะน้า/กวางตุ้ง /ถั่วฝักยาว/ กะหล่ำปลีเขียว/และกะหล่ำปลีม่วง บล็อกโคลี่/แครอท/น้ำเต้า/ถั่วงอก/ ผักกาดขาว
นำมาหั่นและล้างน้ำให้สะอาด น้ำที่ล้างผักสมควรจะใส่น้ำส้มสายชูหรือเกลือผสมลงไปด้วยค่ะเพื่อจะได้ล้างยาหรือสารพิษที่ติดจากผัก ออกไปได้บ้าง ล้างซัก 2-3 น้ำแล้วล้างน้ำเปล่าค่ะ เมื่อวัตถุดิบพร้อมจากนั้นก็ไปชมกันเลยค่ะ

วิธีทำ

นำภาชนะตั้งบนเตาไฟฟ้าค่ะ เติมน้ำสะอาดลงไป รอให้น้ำเดือดจากนั้นใส่เครื่องแกงส้มลงไปค่ะตามด้วยกะปิ

ใช้ทัพพีคนน้ำแกงกับเครื่องแกงให้เข้ากันค่ะคุณจนเครื่องแกงและกะปิละลายเป็นเนื้อเดียวกันจากนั้นก็ปล่อยให้เดือดสักระยะ

เมื่อเครื่องแกงหอมได้ที่แล้ว ใส่หมูลงไปค่ะใช้ทัพพีกดหมูให้จมน้ำแกง จากนั้นทิ้งให้เดือดจน เนื้อหมูเริ่มสุกและเปลือย ช่วงนี้น้ำแกงก็จะเริ่มแห้ง ค่ะต้องเติมน้ำลงไปอีกนิดหน่อยนะค่ะรอเนื้อหมูเปื่อยน้ำเลยแห้ง

จากนั้นก็ใส่ผักรวมลงไปค่ะ ใช้ทัพพีกดผักให้จมน้ำแกงค่ะแล้วค่อยๆคน ได้เวลาปรุงรสชาติกันแล้วค่ะ ใส่เกลือ น้ำปลาน้ำตาล ผงคนอร์ สุดท้ายด้วย มะนาวและมะขาม แล้วคนให้เข้ากัน ชิมรสชาติ ตามชอบเลยค่ะ
จากนั้นทิ้งให้แกงเดือด อีกครั้งจากนั้นก็ปิดเตาค่ะ

เสร็จเรียบร้อยค่ะตักใส่ถ้วย ทานกับข้าวกล่องเรียบร้อยผักเหนาะผักเคียงอีกสักจานอร่อยค่ะเมนูนี้เชื่อว่าเพื่อนๆทุกๆคนทำได้ค่ะลองทำกันดูนะคะวันนี้ขอจบไว้เพียงแค่นี้ก่อนค่ะเพราะกันใหม่ในเรื่องราวอะไรนั้นรอติดตามกันนะค่ะ ขอบคุณที่เข้ามาอ่านและให้กำลังใจกัน สวัสดีค่ะ