สวัสดีค่ะเพื่อนๆที่น่ารักทุกท่าน เมื่อวาน ญาติข้างบ้านได้เตรียมการรำมโนราห์ซึ่ง เป็นความเชื่อของวงศ์ตระกูลที่สืบทอดกันมา
ซึ่งคนรับสืบทอดก็คือคนที่อยู่ในเรือนใหญ่เรือนต้นตระกูลนั่นเองซึ่งอยู่ ไม่ไกลจากบ้านอ้อมนักตะโกนกันก็ถึงก็ได้ยินค่ะ อยู่ใกล้ๆกันนี่เองค่ะ ตื่นเช้าก็เดินไปช่วยงาน บ้านญาติ วันนี้ไม่ใช่วันเข้างานแต่เป็นวันเตรียมกันยกโรงมโนราห์ ชาวบ้านชาวช่องก็มารวมตัวกันที่นี่ค่ะมาช่วย คนละไม้คนละมือพวกผู้ชายก็ยกโรงมโนราห์ด้วยไม้ หมากและไม้ไผ่ และที่สำคัญเมื่อ ลงมือทำงาน กองทัพต้องเดินด้วยท้อง
ญาติๆจึง มีความเห็นว่าอ้อมเคยเปิดร้าน อาหารมาและเคยเปิดร้านข้าวแกงเลยให้อ้อมเป็นคนทำอาหารในครั้งนี้
โอ๊ยๆ ๆๆๆๆๆๆ ตกกะใจ รู้สึกตื่นเต้น และเกร็งเกร็งนิดหน่อย อ้อมคิดในใจว่าไม่รู้จะกิน รักชาติเหมือนกันหรือเปล่า รสชาติอาหารจังหวัดตรัง กับ รสชาติอาหารสุราษฎร์
แล้วก็รับปากช่วยแกงในงาน
ไหนๆลงมือช่วยเกรงเขาแล้วก็เก็บภาพสักหน่อยแล้วกันค่ะเดินมาเอาโทรศัพท์ ตอนไปไม่ได้เอาไม่ได้หยิบไป แกงเนื้อวัว กับมะเขือพวง
หรือคนลังเรียกอีกชื่อนึงว่ามะเขือเทศ...
เป็นงานเป็นกัน เข้าครัวกันเลยดีกว่าเพราะหนุ่มๆชายชายเขาก็เริ่มลงเสากันแล้ว
วันนี้แกงหม้อใหญ่ให้เพื่อนๆได้ชมกันค่ะพร้อม สูตรอาหาร เข้าครัวกันเลยดีกว่า

เนื้อวัว 5 กิโลกรัมใช้เนื้อวัว ติดมัน 3 กิโลกรัม และใช้เนื้อวัวเนื้อแดง 2 กิโลกรัม ล้างน้ำให้สะอาดจากนั้นก็นำมาหั่น หั่นเป็นชิ้นพอคำค่ะตามรูปเลย ก่อนที่จะหันอ้อมก็หามีดในครัวไม่เจอเลยต้องกลับมาเอาที่บ้าน หันเนื้อครัวเคล็ดลับมีดต้องคมค่ะเสียเวลานิดหน่อยกับให้สามีต้องลับมีดใหม่ เพราะตัวเองไม่เคยรับมีดคมเลย ลับทีไรหนักกว่าเดิมทุกครั้งไม่เคยหันอะไร ได้เลยต้องให้สามีรับใหม่ทุกครั้ง หั่นเนื้อวัวจนหมด 5 กิโลกรัมหันไปก็นำเนื้อใส่ตะแกรงค่ะเพื่อให้สะเด็ดน้ำ

เครื่องแกงกะทิ แบบสำเร็จรูปค่ะซื้อมา 2 กิโลกรัมใส่ทั้งหมดเลยค่ะและส่วนผสมในเครื่องแกงกะทิที่นี่ จะมีกระปิผสมอยู่ด้วยค่ะเราไม่ต้องใส่กะปิเพิ่ม แค่ใส่น้ำสัก 250 กรัมเพื่อคนเครื่องแกงให้เป็นเนื้อเดียวกันเวลาใส่ในหม้อน้ำจึงจะได้ละลายง่ายๆค่ะตามภาพเลยนะคะ

น้ำกะทิ 1 กิโลกรัม
รวมหัวและหางค่ะ สะดวกหน่อยซื้อน้ำกะทิสดมาจากตลาดสด

มะเขือพวงหรือมะเขือเทศ 500 กรัม
ซื้อมาจากตลาดเช่นกันค่ะสะดวกหน่อย ทางร้านเด็ดก้านให้เรียบร้อย มาถึงก็แค่ ล้างให้สะอาด ก็นำมาปรุงอาหารได้แล้วค่ะ

ขาอ่อน 300 กรัม ขาซื้อมาเป็นต้นขาจากนั้นก็หั่น ตามภาพเลยค่ะจากนั้นก็นำไปล้างน้ำให้สะอาดนำไปใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ

เตรียมวัตถุดิบยังไม่ทันเสร็จ 9:00 น เป๊ะมาก ไฟฟ้าก็ดับ ข้าวก็กำลังหุงพร้อมๆกัน 3 หม้อด้วยหม้อไฟฟ้า จะทำอย่างไรดี ญาติก็บอกว่าเมื่อวานเขาแจ้งมาแล้วว่าวันนี้ไฟดับมาตอนเย็นทีเดียวอ้าวจะทำไงทีนี้มืดก็มืด
แต่มันก็ลงมือทำต่อไปค่ะเพื่อนๆอาจจะสังเกตเห็นได้ว่า ภาพใบมะกรูดที่อ้อมถ่ายไว้ ภาพใบมะกรูดหั่นฝอยเรียบร้อยค่ะเป็นภาพที่ค่อนข้างจะ แสงน้อยลืมเปิดแฟลชด้วยรู้ว่าไฟดับ

ยอดหมุยนำมาเด็ดเอาแต่ใบค่ะหั่นฝอยเหมือนใบมะกรูดเพื่อใส่ในแกงเนื้อนิดหน่อยค่ะไม่ต้องเยอะเอาพอสวยงามพอออกกลิ่นมิติใหม่แห่งการแกงเนื้อวัวเป็นครั้งแรกที่อ้อมใส่สิ่งนี้ลงไปในแกงเนื้อวัว เพราะญาติๆบอกว่ามันอร่อย กลิ่นมันจะหอมขึ้น ก็จัดไปค่ะใส่ไป แต่นี่คือครั้งแรกความรู้ใหม่ พี่อ้อมพอจะรู้มาคือยอดหมุย มักจะนำมาใช้ในการรับประทานกับขนมจีนหรือเอามาเป็นผักเหนาะผักเคียง เช่นน้ำพริกหรือมาทานกับข้าวที่ทานด้วยแกงเผ็ดๆ

เครื่องปรุงในเมนูนี้มีผงชูรส 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำตาลมะพร้าวประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

เมื่อเตรียมวัตถุดิบและส่วนผสมเสร็จแล้วจากนั้นก็ลงมือ ทำกันเลยค่ะ

วิธีทำ

นำภาชนะ หรือหม้อแกงเบอร์ 40 ตั้งบนเตาไฟค่ะ ในครั้งนี้เราใช้เตาแก๊สแบบหัวเร่ง กันค่ะ ใส่หางกะทิลงไป 500 กรัม น้ำเปล่า 500 กรัม ทิ้งไว้จนเดือดค่ะ

ใส่เครื่องแกงลงไปค่ะ เบาไฟ นิดหน่อย

ทุกครั้งเครื่องแกงให้เข้ากับน้ำกะทิเปิดไฟให้เดือดอีกครั้งเคี่ยวจนเครื่องแกงสุกและได้กลิ่นหอม

น้ำแกงสุกได้ที่ นำเนื้อวัวใส่ลงไปได้เลยค่ะ จากนั้นก็ใช้ ทัพพี กดเนื้อวัวให้จมน้ำแกง
ใช้ไฟกลางค่ะ รอๆๆ เนื้อสุก

น้ำแกงเดือดปุดๆ แล้วเริ่มมีกลิ่นหอมแล้ว

ใส่ขาอ่อนลงไปค่ะ จากนั้นก็คนให้เข้ากัน

จากนั้นตามด้วย มะเขือพวงใส่ลงไปได้เลยค่ะ

เมื่อมะเขือพวงและหนอข่าสุกแล้วจากนั้นก็เติมหัวกะทิลงไปค่ะ น้ำกะทิ 1 กิโลกรัม ไม่ต้องใส่เยอะค่ะ เพราะเนื้อวัว เราใช้เนื้อติดมันลงไปด้วย

ใส่น้ำกะทิ ส่งไปเรียบร้อย ระหว่างรอเดือดเราก็ปรุงรสชาติด้วยเกลือ ผงชูรส และน้ำตาลมะพร้าวคนให้เข้ากัน
รอ ให้เดือดอีกแป๊บก็เสร็จแล้วค่ะ จัดโชว์ให้เพื่อนๆดูหน้าตา ก็ประมาณนี้ค่ะกลิ่นหอมรสชาติดีดี๊ค่ะ
เคล็ดลับแกงเนื้อในเมนูนี้ เน้นรสชาติเผ็ด นำค่ะ
รสชาติเค็มตามหวานนิดๆ ก็โอแล้วค่ะ

เสร็จเรียบร้อยค่ะตักใส่ถ้วยโรยหน้าด้วย ใบมะกรูด และยอดหมุย หอมกรุ่นไปทั้งหมู่บ้านจ้า....
เสร็จแล้วเป็นอย่างไรกันบ้างคะเพื่อนๆเมนูนี้แกงหม้อใหญ่ในมื้อนี้
ส่วนข้าว ฝูงต่อกับ เตาแก๊สค่ะ วันนี้ก็ขอฝากเมนูนี้ไว้เพียงแค่นี้ก่อนค่ะพบกันใหม่โพสต์หน้าสวัสดีค่ะ