สวัสดีค่ะเพื่อนๆที่น่ารักทุกๆท่าน

ตกค่ำวันนี้ฝนตกเทลงมายังไม่หยุดเลยค่ะ ขับรถออกจาก ในสวนมาถึงบ้าน เนื้อตัวเปียกปอนไปหมดด้วยนะฝน วันนี้รีบกลับมาเป็นพิเศษแบบใส่ไข่ 555 ต้องกลับมาทำกับข้าวให้เด็กๆทานค่ะ......
............น้องออมสินและน้องใบข้าวกับเกาะพะงันแล้วอ้อมก็เลยต้องเข้าครัวอย่างเป็นจริงเป็นจัง ...แต่ยังไม่เงียบเหงาเสียทีเดียวค่ะ ยังมีหลานน่ารักคู่แฝดอีก 2 คน มาช่วยอยู่ดูแลน้องข้าวหอมก่อนโรงเรียนเปิดเทอม
กลับมาเตรียมมื้อเย็นลงมือเข้าครัวทำกับข้าวก่อนเลยค่ะ ก็ยังไม่รู้ว่าจะทำเมนูอะไรเลยวันนี้รื้อตู้เย็นกันก่อนเจอปลาค่ะ น่าจะเป็นปลาทะเลก็เลยออกไปถามแม่ว่าปลานี้ใครซื้อมาใส่ตู้เย็นไว้แม่บอกว่าน้องสาวซื้อมาใส่ตู้เย็นไว้ให้โอเคค่ะแจ่มเลยได้เมนูขึ้นมาทันใดนั้นเลยผุดขึ้นมาในหัว
เมื่อได้ปลามาแล้วจะแกงกับอะไรดีนะให้อร่อย
อยากจะแกงกับหน่อไม้ดองหรือหน่อไม้สดก็ได้โว้ยแต่ฝนมันตกไม่สามารถไปเอาได้ทั้งทั้งที่ปลูกหน่อไม้เยอะแยะและอีกอย่างก็ค่ำแล้วด้วยทั้งค่ำทั้งฝนก็รื้อตู้เย็นกันอีกรอบเจอดอกกะหล่ำขาว หรืออีกชื่อหนึ่งก็คือดอกจีนดีใจอีกรอบที่ยังไม่ได้นอนนำมาทำอะไรเกี่ยวกับเมนูดอกจีนเลยซื้อไว้ตั้งหลายวันแล้วไปซื้อกับลูกสาวที่ห้างแม็คโคร นึกว่าลูกสาวทำเมนูทานแล้วเสียอีก
วัตถุดิบก็ยังไม่ครบอยู่ดีค่ะเครื่องแกงส้มหมดจะให้นั่งทำเครื่อง แกงในเวลานี้ก็คงจะไม่ได้กินแน่นอน เจกแจ้งหากุญแจรถและเสื้อฝนพร้อมกับ กับแมส บิดรถออกไปซื้อ เครื่องแกงส้ม อุปกรณ์พร้อมกลับมาเข้าครัวกันอีกครั้งค่ะ

ปลาทะเลไม่รู้เรียกว่าปลาอะไรนะคะตาใสกริ้งสดพอควรค่ะ อ้อมนำมา แกะถุงพลาสติกที่ใส่ปลาออกจากนั้นก็นำมา ล้างน้ำให้สะอาดให้ดูเป็นปลา ที่ดูดีขึ้นใส่ภาชนะ เก็บภาพค่ะก่อนที่จะทำ ปลาแกงส้ม

ขั้นตอนต่อไป หยิบ อุปกรณ์เขียงและมีดมุมๆเหมาะสำหรับทำปลาแกงส้ม ขี้เกียจทำในครัวค่ะกลัวจะสัปดาห์แล้วน้ำหรือเลือดปลากระเด็นครัวกลิ่นคาวค่ะก็เลยเลือกที่จะทำข้างนอกนั่งยองๆเอาแบบ รวดเร็วเพราะราคาแค่ตัวเดียวค่ะ ขนอุปกรณ์ทั้งหมดไปด้านนอกใช้เวลาไม่นานค่ะกับปลาตัวนี้ เพราะปลาเสียชีวิตมาแล้วฮ่าๆๆ
เมื่อทำตราเสร็จเรียบร้อยก็ล้างปลาด้วยน้ำ ที่ละลายกับ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะมันจะไม่คาวค่ะจากนั้นก็ล้างด้วยน้ำสะอาดธรรมดา 1 ถึง 2 ครั้ง เป็นอันเสร็จเรื่องปลาค่ะ

ดอกจีนหรือดอกกะหล่ำขาว 1 หัว แกะกระดาษออกมายนโฉมกันค่ะ
สภาพยังดูดีค่ะ มีจุดดำๆนิดหน่อยแต่ก็ไม่เป็นไรเคยตัดเเต่ออกกันนะค่ะ

นำดอกจีนหรือดอกกะหล่ำขาวมาหั่นเป็นชิ้นพอคำค่ะตามภาพเลยนะคะจากนั้นก็นำไปแช่น้ำส้มสายชูหรือแพ็คกิ้งโซดาก็ได้ค่ะหรือจะเป็นเกลือก็ได้จะได้ล้างสารเคมีจากดอกจีน จากนั้นก็นำมาล้างด้วยน้ำ สะอาด 1-2 น้ำ นำใส่ตะแกรงเพื่อให้สะเด็ดน้ำค่ะ

เครื่องแกงส้มแบบสำเร็จรูป บวกกับกะปิและพริกสดเพิ่มรสชาติ

นำพริกสดและกะปิใส่เครื่องปั่นค่ะปั่นให้แหลกละเอียด เพิ่มความเผ็ด เวลาแกงจะได้มีกลิ่นพริกสดเพิ่มความอร่อยด้วยค่ะ
เมื่อวัตถุดิบทุกอย่างพร้อม ลงมือทำแกงส้มปลาด้วยกันค่ะ

วัตถุดิบและส่วนผสม

ปลาทะเล 1 ตัวน้ำหนักคร่าวๆประมาณ 400 กรัม
ดอกจีนหรือดอกกะหล่ำขาวน้ำหนักประมาณ 350 กรัม
เครื่องแกงส้ม 1 ช้อนโต๊ะ
กะปิ 1 ช้อนชา
น้ำสะอาด 1 ลิตร
มะนาว 4 ลูก

เครื่องปรุงรสชาติ

น้ำปลา เกลือ มะนาว

วิธีทำ

นำพาชนะหรือหม้อตั้งบนเตาแก๊สค่ะจากนั้นก็เปิดไฟเติมน้ำสะอาดลงไปใส่เครื่องแกงส้มสําเร็จรูปลงไปใช้ทัพพีคนให้เข้ากับน้ำจนเป็นเนื้อเดียวกันตามภาพเลยนะคะ

เมื่อนำแกงเดือดได้ที่หรี่ไฟลงนิดหน่อยค่ะจากนั้นใช้ทัพพีตักฟองที่ลอยอยู่ผิวบนน้ำแกงทิ้ง

ใส่ดอกจีนลงไปค่ะใช้ทัพพีคนดอกจีนให้จมน้ำแกง เร่งไฟนิดหน่อยค่ะ

ใส่ปลาทะเลลงไปค่ะ จังหวะนี้ห้ามคนค่ะเดี๋ยวจะคาวปลา

ระหว่างรอปลาสุก มาเตรียมมะนาวกันค่ะใช้มะนาว 4 ลูก

ดูเหมือนว่าปลาจะสุกแล้วนะคะหรี่ไฟลงเล็กน้อย จากนั้นก็ปรุงรสชาติด้วยน้ำปลา เกลือ มะนาว ค่ะ จากนั้นก็ใช้ สักทีคนอีกรอบค่ะเปิดไฟรอเดือดอีกครั้งชิมรสชาติตามชอบ
เมื่อได้รสชาติที่พอใจแล้วปิดเตาค่ะเรามาตักใส่ภาชนะแล้วเก็บภาพกัน

เป็นไงคะคุณเพื่อนๆแกงส้มปลากับดอกจีนสีน้ำแกงเหลืองอ๋อยรสชาติเปรี้ยวเผ็ดเมนูนี้ทานกับข้าวสวยร้อนๆไข่เจียวหรือไข่ดาวน้ำซุปอีกสักถ้วย ไม่อยากจะคิดถึงความอร่อยเลยค่ะ วันนี้ขอลาไปก่อนนะคะคุณเพื่อนๆขอบคุณสำหรับการสนับสนุน
สวัสดีค่ะ