สวัสดีค่ะเพื่อนๆที่น่ารักทุกๆ ท่านวันนี้มีเมนูอร่อยๆมาฝากเพื่อนๆกันอีกค่ะ แกงส้มปลาทะเลกับผักส้มปอย ยอดส้มป่อย หวังว่าเพื่อนๆคงจะรู้จักกันนะคะ ยอดส้มปอยมีรสชาติที่เปรี้ยว อ้อมคิดว่า ลองชิมรสชาติค่ะ กินรสชาติ เหมือนกับ ใบมะขามอ่อน แต่แค่ยอดส้มปอย ก้านของมันมีหนามค่ะ

วัตถุดิบ

ผักส้มปอย มีลักษณะ คล้ายๆ กับ ชะอม
ตอนแรกก็มาอยู่ที่นี่ใหม่ๆก็ไม่รู้จักยอดส้มปอยหรอกค่ะยังคิดอยู่ว่าเป็นชะอมเสียด้วยซ้ำ

ลักษณะก้านมีหนามด้วยค่ะ ขนาด ก้านอ่อน หนามและตำเจ็บด้วยค่ะ นี่ถ้าให้อ้อมเลือก ซื้อมาแกงส้มคงจะไม่เลือกมาค่ะเพราะต้องมานั่งตัด ตกแต่งเด็ดเอาแต่ยอดอ่อนมาทำเมนู ลงมือเด็ดยอดส้มปอยน้ำมันก็ ยอดส้มปอยแทงมือแล้วค่ะ ยอดส้มป่อยน้องสาว ซื้อมาฝาก โอ๊ย แต่น้ำมันเยอะมากค่ะคุณเพื่อนๆ ในตู้เย็น ก็มี หน่อไม้ดองอยู่ แกงส้มหน่อไม้กับปลาพ่อเข้ากันแต่เสียดายยอด ส้มปอยอีก น้องสาวอุตส่าห์ซื้อมาให้
ต้องใช้เขียงและมีดตัดค่ะ สู้ไม่ไหวกับหนามยอดส้มปอย ยอมๆๆๆๆๆๆ เหมือนเข็มแทงมือตลอด

เมื่อ ได้ยอดส้มปอยตามที่ต้องการแล้วก็นำไปล้าง กับก๊อกน้ำค่ะ ให้น้ำไหลผ่านก็แล้วกันใช้ทัพพีคนๆแล้วนำมาใส่ตะกร้าให้สะเด็ดน้ำ มีค่านำไปแกง ทำเมนู คิดมโนไปว่ามันคงจะ แทงคอหอยแน่ๆฮ่าๆๆ

ปลาทะเลไม่ทราบชื่อเหมือนกันค่ะน้าสะใภ้ซื้อมาฝากเมื่อวานตอนเย็นผมเลยนำมาใส่ตู้เย็นแช่แข็งไว้ค่ะ
พอสว่าง เอาปลาออกมาละลายน้ำแข็ง ค่ะ
จากนั้นก็นำไปล้างด้วยน้ำเกลือค่ะ 1-2 น้ำ แล้วนำขึ้นมา

เครื่องแกงส้มสําเร็จรูปและกะปิอย่างดี เพิ่มความอร่อยด้วยพริกสด เพิ่มเติมความเผ็ดตามชอบนะคะ
ของมีก็ต้องเพิ่มรสชาติด้วยความเผ็ดค่ะพริกสดที่เก็บมาจากสวน เก็บมาใส่ตู้เย็นไว้หลายวันเเล้ว ก็ต้องสันหาเมนูมาทำค่ะ
ก็ต้องสันหาเมนูมาทำค่ะ

นำเครื่องแกงสำเร็จรูปใส่ในโหลปั่น พร้อมกับกะปิและพริกสดที่เตรียมไว้จากนั้นก็เพิ่มน้ำสะอาด ไป 1 ลิตรค่ะ หรือ 1000 กรัมแล้วกดเครื่องปั่นบดให้ละเอียดค่ะ

ส่วนผสมต่อไปขาดไม่ได้แกงส้มก็ต้องมีมะนาวค่ะเราใช้มะนาวประมาณ 4-5 ลูก มะนาวลูกก็ไม่ค่อยสวยซื้อมายกกิโลใส่ตู้เย็นไว้ น้ำมะนาวล้างน้ำให้สะอาดจากนั้นก็ ขิงมะนาวให้นวลเพื่อจะได้น้ำมากมากๆ และ ใช้มีดผ่าค่ะ วันนี้อ้อมให้สามีเป็นลูกมือค่ะช่วยบีบมะนาวให้ก็ไม่สามารถบีบได้ค่ะเพราะมือเป็นแผลจากการปอกหน่อไม้เมื่อวาน อยากทำหน่อไม้ดองก็เลยลองค่ะสรุปได้แผลเลย ค่ะ

เครื่องปรุงรสชาติ

น้ำมะนาว น้ำตาลทราย น้ำปลา เกลือ ผงชูรส น้ำสะอาด เครื่องแกงส้ม พริกสด กะปิ

วัตถุดิบพร้อม มาก อ้อมจะพาเพื่อนไปรอลุ้นเมนูนี้หน้าเตาด้วยกันค่ะพร้อมแล้วไปกันค่ะ

วิธีทำ

เปิดเต้านำภาชนะตั้งบนเตาไฟค่ะจากนั้นก็เติมน้ำแกงจากเครื่องปั่นลงไปค่ะ ใช้ไฟปานกลางค่ะ รอน้ำแกงส้มเดือดปุดๆ

น้ำแกงส้มเดือดได้ที่ เพื่อนๆคิดว่าจะเกิดอะไรขึ้น กับกลิ่นน้ำแกงหม้อนี้คะ ให้คิด อ้อมต้องรีบวิ่งไปเปิดหน้าต่างและเปิดประตูทั้ง 2 บาน หน้าบ้านและหลังบ้าน ปิดประตูห้องนอนให้สนิท กลิ่นน้ำแกงส้ม ทำให้ทุกคนในบ้านตามค่ะ กลิ่นฉุนของน้ำแกง แก้ได้ค่ะด้วยการรีไฟ เพราะน้ำแกงเดือดดีแล้ว ขั้นตอนต่อไปก็ ตามมาเลยค่ะ

ทยอยใส่ปลาทะเลลงไปค่ะจนหมด เร่งไฟปานกลางเท่าที่เดิมค่ะ เรามีพัดลมมาช่วย ดูดกลิ่นดูดควัน เมนูนี้ เพื่อไม่ให้จามและไอ กลิ่นความอร่อยลอยฟุ้งถึงเพื่อนบ้านค่ะ น้องข้างบ้านตะโกนมาแต่ใกล้ว่าแกงอะไรคะ กลิ่นหอมมาถึงที่นี่ฮ่าๆๆ อยาก ตะโกนตอบไปว่าคนในบ้านต้องอยู่นอกบ้านกันหมดทุกคนแล้วเพราะเมนูนี้ ออกฤทธิ์อร่อยเหลือหลาย

เมื่อเนื้อปลาสุกดีแล้วขั้นตอนต่อไปใส่ยอดส้มป่อยลงไปได้เลยค่ะใช้ทัพพีกดยอดส้มปล่อยให้จมกับน้ำแกงแต่ระวังทัพพีไปโดนเนื้อปลานะคะเดี๋ยวมันจะเละ พยายามคนเบาๆค่ะ ยอดส้มปอยโดนน้ำแกงก็จะเฉาสุกง่าย ค่ายรสชาติ เปรี้ยวออกมา

มาถึงขั้นตอน ความอร่อยแล้วค่ะปรุงรสชาติด้วยน้ำปลาน้ำตาลทราย น้ำมะนาว เกลือ ผงชูรส จากนั้นก็ชิมรสชาตินะคะ
มะนาว 4 ลูกอ้อมใส่ครั้งละ 2 ลูกค่ะ ใส่ไปชิมไป ยอดส้มปอยมีรสชาติเปรี้ยวอยู่แล้ว ไม่ต้องใส่มะนาวเยอะ....ชิม จนได้รสชาติที่ถูกใจไปจบที่มะนาว 4 ลูกค่ะ

น้ำแกงเหลืองสีส้มเข้มข้น ชาติจัดจ้านชิมแล้วจะติดใจค่ะ ทั้งเผ็ดทั้งเปรี้ยวทั้ง เข้มทุกอย่างลงตัวความอร่อย

ชินแล้วก็ต้องให้เดือดอีกครั้งนะคะเพราะทำแล้วยังไม่ได้ทานเลยค่ะรอทานมื้อเที่ยง มื้อเช้าทาน กาแฟ ปัด มื้อเที่ยง ที่เดียวค่ะ ก็ต้อง ให้เดือดให้ดี เดี๋ยวจะบูด เมื่อเดือดแล้วก็ ปิดเตาค่ะ

ตักใส่ถ้วย ปลาเป็นปลาค่ะ เป็นอย่างไรบ้างคะคุณเป็นเพื่อนกับเมนูนี้แปลกใหม่ สำหรับอ้อม ครั้งแรกกับเมนูนี้แกงส้ม ยอดส้มปอย
มีแกงเผ็ดแล้วก็ต้องมีแกงจืดใช่ไหมคะคุณเพื่อนๆพร้อมก็เลยเก็บยอดเหลียง มาผัดกับไข่ และไข่เจียว ทานคู่กับแกงส้ม ผัดยอดเขียงกับไข่มาต่อพรุ่งนี้นะคะ

เสร็จแล้วก็ยกสำรับกับข้าวให้แม่สามีทานก่อนค่ะแต่ต้องทานมื้อเช้าเพราะแม่ต้องกินยาส่วนเราทานกาแฟ

วันนี้ขอลาไปก่อนนะคะขอบคุณสำหรับการสนับสนุนสวัสดีค่ะ