สวัสดีค่ะเพื่อนๆที่น่ารักทุกท่านห่างหายไป 3-4 วันค่ะ วันนี้กลับมาเขียน เรื่องราวต่อค่ะ
โพสต์นี้เป็นเรื่องราวของเมนูอาหาร ประเภทอาหารตามสั่งอาหารจานเดียว ผัดเครื่องแกงหมูสะตอ ที่มาของเมนูนี้ ออกไปจ่ายตลาดตั้งแต่ครั้งก่อนนู้น ซึ่งมีวัตถุดิบเหลือ อยู่ในตู้เย็น เพราะตั้งใจซื้อกะมาตุนไว้กิน หลายวัน
สวนสะตอ สดๆจากสวนค่ะน้องสาวเอามาให้จากอำเภอวังวิเศษ อยู่ออกชานเมืองจังหวัดตรังค่ะ ทานเป็นผักเคียงกับมื้อเที่ยง ไปบ้างแล้วค่ะสะตอเหลือแค่ 2 อัน หรือ 2 ฝักนั่นเองค่ะ ถึงมื้อเย็นก็ทำเมนูอาหารก็นึกอยู่ว่าจะทำเมนูอะไรดี ก็ยังนึกไม่ออกค่ะ ก็ล้างจาน ก่อนแล้วกัน ล้างจานเสร็จก็เปิดตู้เย็นเช็ควัตถุดิบที่จะนำมาทำเมนูอาหารได้ เนื้อหมู สิ่งที่มี ลุกขึ้น จากชั้นล่างของตู้เย็น ยืน ก็เห็น ฝักสะตอ ตั้งอยู่บนหลังตู้เย็นค่ะ อันนี้คือที่มา ขอเมนูนี้ เมนูนี้จะหาทานได้ ตามร้านอาหารตามสั่งส่วนสะตอจะเป็นตามฤดูกาล ไม่มี ให้ทานกันทั้งปีค่ะ แต่ถ้าแบบเช่นแช่แข็ง ก็พอจะหาทานได้ค่ะ เพราะเดี๋ยวนี้ มีแล้วแบบแช่แข็งแต่รสชาติก็แตกต่างกันค่ะ หาซื้อได้ตาม Supermarket ใหญ่ๆ
ถ้าอย่างนั้น ก็เข้าครัวกันเลยค่ะเมนูนี้เป็นเมนูมื้อเย็น ต้องทำเมนูนี้ ประมาณ 2 จาน
กะว่าจะ ทานมื้อค่ำจานนึงแล้ว เก็บเป็นมื้อเช้าให้คุณแม่ทานอีกจาน ค่ะ เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลาไปดูไปชมวัตถุดิบกันเลยดีกว่าค่ะ

วัตถุดิบและส่วนผสม

สะโพกหมู 400 กรัม

เครื่องแกงสำเร็จรูป 2 ช้อนโต๊ะ พร้อมผสมกะปิ

สะตอ 50 กรัม โดยประมาณ

เกลือ , 1/ 4 ช้อนชา

น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

ผงคนอร์ 1 ช้อนชา

นมสด ประมาณ 2 ออนซ์

น้ำตาลทราย 1 / 3 ช้อนชา

เครื่องแกง เป็นเครื่องแกงสำเร็จรูป กองทุนแม่บ้านส่วนมากเครื่องแกงที่ตรังจะเป็นเครื่องแกงที่ผสมกะปิหมายเรียบร้อยแล้วค่ะเรา แค่เอามา ขยี้ละลายกับน้ำอุ่นหรือน้ำร้อน ก็ละลายแล้วค่ะ แต่ถ้าใครไม่ชอบทานกะปิ ก็ไม่ต้องใส่เพิ่มค่ะแต่ถ้า ใครชอบทานกะปิก็สามารถใส่เพิ่มได้ค่ะ มาเริ่มกันจากหมูกันก่อนนะคะหมูซื้อมาจาก Supermarket ในจังหวัดตรังนี่แหละค่ะ ซื้อมา 2-3 กิโล จะทำเมนูอาหารทีมีก็แบ่งมาทีนึงค่ะจากนั้นก็พอให้แน่นแช่ห้องฟรีซไว้ดังเดิมก่อนที่จะเอาออกมาทำเมนูอาหาร ต้องนำมา กัดกันทั้ง เย็นเป็นน้ำแข็ง จากนั้นก็นำไปแช่น้ำค่ะ รอจนหมูละลาย ถึงจะได้หั่น หมู เป็นชิ้นบางๆพอคำค่ะเรื่องล้างไม่ต้องพูดถึงการล้างทำความสะอาด ล้างกัน หลายรอบทีเดียวค่ะเพราะกว่าหมูจะละลายน้ำแข็งออกจากหมูจนหมดล้างกันจนหมูซีกหมูเซียว 555 แน่นอนค่ะถ้าได้ ทำเมนูอาหารกับของสดก็รสชาติจะดีกว่าอย่างแน่นอนค่ะ ช่วงนี้ก็ต้องอดออมค่ะออกไปไหนมาไหนก็ลำบาก
หนูเสร็จก็มาทำสะตอกันต่อกับสะตอเป็นเรื่อง ให้ได้ค่ะแค่ใช้มีดวางปลายแหลมปากสะตอแล้วนำเมล็ดออกมาล้างแช่น้ำอยากให้สะตอเม็ดใหญ่ก็แช่น้ำให้นานๆ แต่ในเมนูนี้อ้อมแค่แก้ แป๊บเดียวค่ะล้างน้ำก็ขึ้นเลย

สะโพกหมูเนื้อแดงหั่นบางๆพอคำค่ะ

สะตอ มีแค่นี้ค่ะก็ ทำเมนูแค่นี้

ใบมะกรูด 2-3 ใบ ซึ่งง่ายมากค่ะไม่ต้องซื้อหาคุณแม่ปลูกไว้หน้าบ้าน เวลาจะทำเมนูก็ไปตัดมาค่ะ สะดวกค่ะ

วิธีทำ

เมนูนี้เราใช้เตาแก๊สกันนะคะ นำภาชนะสร้างบนเตาไฟจากนั้นก็เปิดแก๊ส ใช้ไฟปานกลางค่ะ ใส่น้ำมันลงไปจากนั้นก็นำเครื่องแกง ลงไปปั่น จนเครื่องแกงหอม และดูด้วยสายตาว่าสุก จากนั้นก็เติมน้ำตาลลงไปค่ะผัดจนเครื่องแกงเดือดอีกครั้ง

ขั้นตอนต่อไปใส่หมูลงไปค่ะ ใช้ทัพพีผัดหมูให้เข้ากับเครื่องแกง

หนูยังไม่สุกแต่คลุกเคล้ากับเครื่องแกงก็อยู่หน้าตาประมาณนี้ค่ะ

หมูสุกแล้วค่ะ มาถึงขั้นตอนปรุงรสชาติกันเลยค่ะใส่เครื่องปรุงทั้งหมดตามที่ เขียนสัดส่วนไว้จากนั้นก็ใช้ทัพพีคนๆให้เข้ากันค่ะ

ใส่นมสดลงไปค่ะลูกเขาให้เข้ากัน

จากนั้นก็ใส่สะตอลงไปค่ะโดยใบมะกรูดนิดหน่อย เพื่อความหอมค่ะ

เป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะเมนูนี้ผัดหมูสะตอ หากเพื่อนท่านใดชอบสามารถนำเมนูนี้ไปทำได้นะคะวันนี้ อ้อมขอจบการเขียนเรื่องราวไว้เพียงเท่านี้ก่อนค่ะ
สวัสดีค่ะ