สวัสดีค่ะเพื่อนๆทุกคนวันนี้ฉันมีเมนูมาฝากเพื่อนๆกันอีกค่ะ
เมนูที่ว่านี้ ก็ คือ ผัดเผ็ด ไส้หมูกับสับปะรดพริกไทยดำ
เมนูนี้เป็นเมนูที่ค่อนข้างจะทำบ่อยครั้งค่ะเพราะเป็นเมนูโปรดปรานของที่บ้าน

เมนูนี้จะมีรสชาติ มีความเผ็ดนำ หวานตามและเวลาเคี้ยวก็จะกรุบกริบ
ความเหนียวของใส่หมู

วัตถุดิบของเมนูนี้ก็ หาซื้อในตลาดสดในอำเภอเกาะพะงันค่ะ ส่วนไส้หมูในเมนูนี้ก็จะเลือกไส้ใหญ่หรือไส้แก่นั่นเองค่ะ
สับปะรดอันนี้ซื้อทุกวันค่ะเพราะต้องนำมาใช้ทำ เมนูน้ำให้ลูกค้าทานในร้าน แต่ส่วนมากเขาจะใช้สับปะรดแกง กัน แต่ฉันใช้สับปะรด ที่มีอยู่ในร้านคือสับปะรด แก้วหนึ่งค่อนข้างที่จะหวานจัดค่ะ

วัตถุดิบและส่วนผสม

ไส้หมู 500 กรัม

ไส้หมูมาล้างด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำเกลือ ขยำล้างให้สะอาด 3-4 น้ำ ก็นำไปตะแกรงและนำมาหั่นเป็นชิ้นชิ้น ตามภาพเลยค่ะ

สับปะรด 250 กรัมนำมาหั่นเป็นชิ้นจากนั้นก็ล้างน้ำให้สะอาด นำมาใส่ตะแกรงเตรียมไว้ค่ะ
ส่วนผสมของเครื่องแกงในเมนูนี้พริกขี้หนูสด 1 กำมืออันนี้ตามชอบค่ะที่บ้านเด็กๆชอบทานรสชาติจัดหรือใส่เยอะหน่อยกระเทียม 2-3 ครีบ
ตะไคร้ 1 ต้น นำครก แล้วเอาพริกขี้หนูใส่จากนั้นก็หั่นตะไคร้ซอยตะไคร้ใส่ตามลงไปค่ะกระเทียมปอก เปลือกนำใส่ลงไปขาดตั้มให้พอแหลกตามในภาพเลยค่ะ

ใบมะกรูดหั่นฝอย 2-3 ใบน้ำสะอาดสำหรับขัดและน้ำมันสำหรับผัดค่ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ผงคนอร์ 1 ช้อนชาน้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ 1 ช้อนชา

วิธีทำ

เปิดเตานำกระทะตั้งบนเตาไฟค่ะ จากนั้นก็ เติมน้ำมันลงไป ใช้ไฟปานกลางค่ะ

ไส้หมูสุกเรียบร้อยแล้วตามด้วย ใส่สับปะรดลงไปค่ะผัดๆแล้วก็เบาไฟค่ะ

มาถึงขั้นตอนปรุงรสชาติกันค่ะ ใส่เครื่องปรุงทั้งหมด ตามสูตรเลยค่ะจากนั้นก็ใช้ ทัพพีคนให้เข้ากันค่ะตามด้วยใบมะกรูดหั่นฝอยและพริกชี้ฟ้า ใส่ลงไปค่ะ จากนั้นก็ชิมรสชาติตามชอบค่ะเมนูนี้

หวังว่าเพื่อนๆคงจะชอบกันนะคะ หากผิดพลาดประการใดต้องขออภัยณที่นี้ด้วยค่ะวันนี้ก็ขอจบการเขียนโพสต์ไว้เพียงเท่านี้ก่อนค่ะสวัสดีค่ะ