ผัดหอยลาย

สวัสดีค่ะเพื่อนๆสมาชิกทุกท่าน กลับมาพบกันอีกแล้วนะค่ะกับแม่ครัว ร้านอาหารอนัตตา
วันนี้จะมาทำเมนูหอยลายผัดน้ำพริกนรก ให้เป็นเพื่อนได้ชมกันค่ะ น้องสาวซื้อหอยลายมาค่ะ สดๆอยู่เลยค่ะยังมีชีวิตอยู่ หาภาชนะ แช่หอยลายทิ้งไว้ก่อนค่ะ
เวลาประมาณ 30 น. ทิ้งไว้แบบนั้นเลยค่ะอย่าไปขยับ เขย่าหรือคนหอยลาย เพราะมันจะได้คายดินหรือทรายจากตัวมันออกมา เหตุผลหอยมันจะอ่าปากไงค่ะ ทิ้งไว้แบบนั้นเลยค่ะเราไปเตรียมสวนผสมอย่างอื่นกันต่อ
ใบโหระพา ซื้อมาจากห้างสรรพสินค้า วันนี้มีติดตู้เย็นอยู่ค่ะ เก็บไว้ในถุงอย่างดียังไม่ยอมเลย วิธีทำความสะอาดใบโหระพาก็ให้ง่ายค่ะ เด็ดเอาแต่ใบจากนั้นก็ล้างน้ำให้สะอาด หาตะแกรงที่เป็นรู มาใส่นะคะเพื่อให้สะเด็ดน้ำ
ใบโหระพาใส่ปริมาณตามชอบค่ะ
กระเทียม สวนพริกขี้หนู ใครชอบเผ็ดก็ใส่ได้ค่ะเด็กๆที่บ้าน ทานเผ็ดกันไม่ค่อยเก่ง.... มาดูหอยลายกันค่ะ ได้เวลาเอาหอยลายขึ้นจากน้ำแล้วล้างน้ำสัก 2-3 ครั้งจากนั้นก็พยายามเลือกหอยลายตัวที่ เสียออกก่อนนะคะ แต่โชคดีครั้งนี้สดมากไม่มีเสียค่ะแต่ถ้าเสียก็ สังเกตให้มากค่ะเพราะมันจะ มีกลิ่นหมินค่ะ
ดำหอยใส่ตะกร้า พักไว้ให้สะเด็ดน้ำค่ะ

วัตถุดิบและส่วนผสม

~ หอยลาย 1 กิโลกรัม

~ กระเทียม 1 หัว

~ ใบโหระพา 40 กรัม

~ พริกสดตามชอบ

~ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา

~ น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ

~ น้ำพริกนรก 2 ช้อนโต๊ะ

~ น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ

~ น้ำมันสำหรับผัด พอประมาณค่ะ

วิธีทำ

1 นำภาชนะตั้งไฟใส่น้ำมันลงไปพอประมาณค่ะ ตามด้วยกระเทียมค่ะ ที่นี่ก็ใช้ทัพพีผัดกระเทียมให้เหลืองหอม

2 ใส่หอยลาย ลงไปค่ะ

3 เมื่อใส่หอยลายลงไปหมดแล้วก็เร่งไฟนิดหน่อยค่ะ

4 จากนั้นก็ปิดฝาค่ะเพื่อให้หอยลายสุกเร็วขึ้นหอยจะได้อาบปากหมดทุกตัว

5 หอยเริ่มอ่าปากคายน้ำแล้วเปิดฝาใช้ทัพพีคนให้ทั่วจากนั้นก็มาปรุงรสชาติกันค่ะ
ใส่น้ำมันหอย น้ำตาล น้ำพริกนรก คนอีกครั้งค่ะจากชิมรสชาติ หอม อร่อย แล้วค่ะ