สวัสดีค่ะเพื่อนๆสมาชิกทุกๆท่าน วันนี้มาทำเมนูที่ใส่สมุนไพรไทย เป็นเมนูแรก ที่ลงมือทำค่ะตั้งแต่เปิดร้าน มา ยังไม่ได้ทำเมนูอาหารทานเองเลยค่ะส่วนมากก็จะสั่งมาทานๆกัน
เข้าประจวบเหมาะกับวันนี้วันเสาร์ด้วยเลยมีเวลาทำเมนูในช่วงเช้า วันนี้ให้ลูกสาวออกไปจ่ายตลาดค่ะ เมื่อดับร้านเตรียมของทุกอย่างเสร็จเรียบร้อยยังมีเวลาว่างเลยโทรสั่งให้ลูกสาวซื้อหอยแครงหรือหอยแมลงภู่มาแบบแกะเปลือกแล้วเอาแต่เนื้อ ก็นั่งรอลุ้นอยู่ค่ะว่าจะได้หอยแครงตามที่สั่งลูกสาวหรือไม่เพราะไม่รู้ว่าที่ตลาด มีขายไหมในช่วงนี้ไม่ได้ออกไปจ่ายตลาดนานแล้วหน้าที่จ่ายตลาดช่วงนี้ให้ลูกสาวครับช่วงแทนกลายเป็นคนแก่นั่งอยู่บ้านแล้วตอนนี้
เพื่อไม่ให้การเป็นเสียเวลา พาตัวเองไปเก็บใบชะพลูหลังบ้านก่อน ไม่ได้ออกไปหลังบ้านนาน ต้นใบชะพลูขึ้นเต็ม ใต้ต้นขนุนสวยงามมากใบเขียวชะอมใบใหญ่ด้วย ที่หลังบ้านตนเองไม่ขึ้นเยอะแต่ทีาของพี่ข้างบ้านขึ้นเยอะมากเลยขอของพี่ข้างบ้านด้วย ใบชะพลูใบสวยมากจริงๆค่ะก็เพราะได้รมเงาจากต้นขนุ
ขนาดสวยและเยอะแบบนี้ยังมีเลือกนะคะ ตามองให้มือไปเก็บมือมันก็จะไปเด็ดใบใหญ่ๆอ่อนๆ 555 ด้วยนะคะ เก็บแต่พอทำเมนูมื้อนี้ค่ะ 1 กำมือก็พอ

เมื่อได้ใบชะพูสวยๆอ่อนๆน่ารับประทานมาแล้วก็ นำมาล้างค่ะเก็บก้านออก ล้างให้ทั่วบริเวณ ใบชะพลูนะคะทั้งหน้าทั้งหลังเพราะเผื่อจะมีมดหรือแมลงติดอยู่ ล้างซัก 2-3 น้ำ ก็โอเคแล้วค่ะ

เมนูนี้ได้หอยแครงมาแล้วค่ะ ลูกสาวซื้อมาเป็นถุงถุงละครึ่งกิโล 2 ถุงก็ 1 กิโลกรัมสีออกจะแตกต่างกันค่ะอันนึงสีส้ม ก็จะเป็น สีเหลืองอ่อนๆ แต่ก็คงจะดีเนาะ นำหอยทั้ง 2 ถุง น้ำหนัก 1 กิโลกรัม เทใส่กะละมัง เก็บภาพค่ะ

ก่อนล้างนำเกลือใส่ซัก 1 ช้อนชา เพื่อทำความสะอาดหอย จะสังเกตเห็นในภาพไหมคะว่าหอย เนื้อสีส้มจะ แข็ง สงสัยแม่ค้าคงจะแช่ตู้ฟรีซไว้ก่อนนำออกมาขายอีกถุงนึงละลายแล้วค่ะ ถ้างั้นเดี๋ยวต้องล้างเพิ่มอีกเป็น 4 น้ำ เพื่อความสะอาด

ล้างไปจนน้ำ ใส่เลยค่ะ หอยที่แช่แข็งก็ละลายน้ำก็ใส่สะอาดจากนั้นก็นำมาใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ

ใบชะพลูก็นำมาเรียงกันหลายๆใบจากนั้นก็ซอยให้ละเอียด ตามภาพเลยนะคะ ใบชะพลูก็ใช้ไปประมาณ 15 ถึง 20 ใบ
ส่วนกะทิก็ใช้น้ำกะทิกล่อง
เมื่อได้ครอง ส่วนผสมครบแล้วก็ลงมือกันค่ะเข้าครัว ตามชมกันเลยค่ะ

วัตถุดิบและส่วนผสม

•เนื้อหอยแครง 1 กิโลกรัม

•ใบชะพลู 15-20 ใบ

•กะทิกล่อง 500 กรัม

•พริกแกง 2 ช้อนโต๊ะ

•กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ

•น้ำเปล่าสะอาดสำหรับแกง 500 กรัม

•ใบโหระพา ตามชอบค่ะ

•ใบมะกรูด

•พริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา

•เกลือ 1 ช้อนชา

•น้ำตาลทราย 1/4 ช้อนชา

•ผงคนอร์ 2 ช้อนชา

วิธีทำ

นำภาชนะตั้งไฟเติมน้ำสะอาดลงไปค่ะรอจนน้ำเดือด

จากนั้นใช้พับพีละลายเครื่องแกง

เครื่องแกงละลายเข้ากับน้ำเป็นเนื้อเดียวกันแล้วค่ะช่วงนี้หรี่ไฟใช้ไฟกลาง

นำหอยแครงใส่ลงไปค่ะ ใช้กับพี่กดหอยแครงให้จมกับน้ำแกงรอจนเดือด หอยแครงสุด

หอยแครงสุกแล้ว มาถึงขั้นตอน ใส่ใบชะพลูค่ะใช้ทัพพีกดใบชะพลูให้จมกับน้ำแกงคนให้ทั่วใส่ใบโหระพาและใบมะกรูด

เติมน้ำกะทิลงไปค่ะตามด้วยเครื่องปรุงรส ใช่ครับมีคนให้เข้ากันรอให้เดือดอีกครั้ง

เดือดแล้ว น้ำขลุกขลิก น่าทานเชียวค่ะ กลิ่นนี้หอมหอม หอมกะทิหอมใบชะพลู ขอชิมรสชาติอีกครั้งนะคะคนคนให้เข้ากันใครชอบรถแบบไหนตรงลงไปได้เลยค่ะ ปิดเตาค่ะเสร็จเรียบร้อย พร้อมเสิร์ฟค่ะ ทานกับข้าวสวยร้อนๆไข่เจียวอีกสักจานอร่อยฟินค่ะวันนี้ก็ขอจบไว้เพียงแค่นี้ก่อนค่ะเพราะกันใหม่โพสหน้าสวัสดีค่ะ