#พยายามที่จะทำตามคำสอนพระศาสดาแต่ชีวิตมันก็ต้องดำเนินไปตามสถานะปฎิบัติ.

#สวัสดีค่ะเพื่อนๆกัลยาณมิตรทุกๆท่าน วันนี้ดิฉันก็มีเมนูมาฝากเพื่อนๆกันอีกค่ะเป็นเมนูทางใต้บ้านเรา เมนูนี้เรียกว่าผัดไส้หมูหรือผัดพริก ไส้หมู เมนูดิฉันเคยทานตอนเด็กๆ คุณแม่ท่านทำให้ทานบอย วันนี้เลยมีสัญญาเก่าผุดขึ้นมาว่า คิดถึง เมนูที่ท่านทำให้ทานตอนเด็กๆวันนี้ก็เลย ให้ลูกๆจัดซื้อหาวัตถุดิบมาให้จะตลาด มาดูวัตถุดิบและส่วนผสมทั้งหมดของเมนูนี้กันค่ะ

#วัตถุดิบและส่วนผสม

ไส้หมูแก่ 500 กรัม
พริกขี้หนูสด 20 ดอก อันนี้ตามชอบนะคะถ้าเพื่อนๆไม่ชอบทานรสจัดก็ไม่ต้องใส่เยอะค่ะ
กะปิอย่างดี 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำบดละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะสำหรับผัด
น้ำเย็น 1 แก้ว
ใบมะกรูด 2-3 ใบหั่นฝอย
สับปะรด 250 กรัม

ก่อนอื่นก็นำไส้หมูแก่มาหั่นเฉียง จากนั้นก็นำไปใส่ภาชนะนำเกลือมาล้างทำความสะอาดขยำขยำกับใบตะไคร้ด้วยก็ดีค่ะ ล้างไปซัก 3-4 น้ำอย่างนี้จากนั้นก็ล้างด้วยน้ำสะอาดอีก 3-4 ครั้ง จากนั้นก็นำมาใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ พักไว้ค่ะ
นำครกมาตำเครื่องแกงกันค่ะ พริกสด กระเทียมตะไคร้ ตำให้แหลกหรือตำให้ พริกพอแตกก็ได้ค่ะ จากนั้นก็นำสับปะรดมาหั่นชิ้นพอคำค่ะ สับปะรด ตามชอบนะคะสับปะรดมีหลายชนิดค่ะมีทั้งเปรี้ยวทั้งหวานแต่วันนี้ ดิฉันนำมาใช้ เป็นชนิดหวานค่ะ

#วิธีทำ

น้ำพริกเครื่องแกงที่ตำเสร็จเรียบร้อยแล้วมาใส่กระทะ หรือภาชนะที่เพื่อนๆมีค่ะ เปิดเตาใส่น้ำมันลงไปผัดเครื่องแกงให้หอมฝอยไม่ต้องแรงนะคะ ใช้ไฟอ่อนเดี๋ยวจะฉุนเดี๋ยวจะจากเดี๋ยวจะอายค่ะ 555 เพราะตอนนี้ดิฉันก็ทั้งจามทั้งไอด้วยความที่กลิ่นเครื่อง แกงลอยลงมาเข้าจมูก555

เมื่อเครื่องแกง ผัดได้ที่แล้วจากนั้นก็นำไส้หมูแก่ใส่ลงไปค่ะ ผัดผัดคุณๆกับทัพพีให้เข้ากับเครื่องแกง จากนั้น ใส่สับปะรดลงไปค่ะ สับปะรดมีดีหลายอย่างนะคะคุณเพื่อนๆกัลยาณมิตรทั้งหลายเพราะสับปะรดจะช่วยให้บรรดาเนื้อสัตว์ทั้งหลายเปลือยเร็วยิ่งขึ้นค่ะเอาราคาเมื่อใส่สับปะรดลงไปแล้วจากนั้นเราก็เติมน้ำเย็นลงไปค่ะเพื่อ ไม่ให้ไส้หมูติดกระทะ และอีกอย่างน้ำเย็นก็จะช่วยให้เนื้อหมูเนื้อสัตว์ต่างๆเปลือยเร็วเช่นกันค่ะ ใช้ทัพพีคนคนค่ะให้เข้ากันอีกครั้งจากนั้นก็ปล่อยให้เดือดอีกสักพัก

เมื่อเกือบได้ที่แล้วเราก็ปรุงรสชาติกันเลยค่ะ พริกไทยดำ 3 ช้อนโต๊ะน้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนโต๊ะเกลือ 1 ส่วน 4 ช้อนค่ะใช้ทัพพีคนๆให้เข้ากันค่ะ รอเดือดอีกครั้งค่ะชิมรสชาติ ตามที่ต้องการเลยค่ะเพื่อนๆกัลยาณมิตรทั้งหลาย รสชาติอร่อยค่ะ รสชาติเผ็ดร้อนของพริก ถือว่าเป็นเมนูอะไรอร่อยอีกเมนูนึงค่ะ อ๋อลืมไปค่ะเมนูนี้ไม่ต้องใช้น้ำตาลค่ะเพราะว่าใส่สับปะรดที่มีรสชาติหวานอยู่แล้วเลยไม่ต้องใส่น้ำตาลเมื่อปรุงรสชาติเสร็จเรียบร้อยรสชาติก็โอเคแล้วจากนั้น ใช้ไม้จิ้มฟันหรืออะไรที่เป็นวัตถุดำๆจิ้มลงไปที่เนื้อสัตว์ว่าเปื่อยหรือยัง ถ้ายังไม่เปลือยเติมน้ำเย็นไปอีกรอบค่ะแล้วใช้ไฟอ่อนๆ ทิ้งไว้ให้เดือดอย่างนั้นเลยค่ะเมื่อน้ำแห้งเราชิมรสชาติอีกครั้ง

เมื่อรสชาติตามที่ต้องการแล้วจากนั้นก็ใส่ใบมะกรูด และสิ่งที่ฟ้าลงไปได้เลยค่ะผัดผักข้นๆจากนั้นก็ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟค่ะเสร็จเรียบร้อย

เมนูนี้วัตถุดิบใช้หนี้เยอะค่ะ หากเพื่อนๆชอบ เมนูนี้ลองไปทำทานกันที่บ้านกันนะคะเมนูนี้คิดว่ามีประโยชน์ไม่น้อยก็มากค่ะวันนี้ก็ขอลาไปก่อนค่ะไปทำหน้าที่แม่ครัว ร้านอาหารนัดตาสวัสดีค่ะ