สวัสดีค่ะเพื่อนๆสมาชิกทุกท่านวันนี้อ้อมมีเมนูมาฝากกันอีกค่ะ
เปิดร้านอาหารอยู่เป็นเวลาหลายปีแล้วค่ะ อยู่กับเรื่องอาหารการกิน พอเรียนไม่ทันจบมาก็แต่งงานเลย 555 รีบกลัวจะไม่ทันเพื่อน 5555 พอแต่งงานมีเรือนไปแล้วก็อยู่กับความว่างเปล่าโดยที่ไม่รู้เรื่องในครัวเลยมาหลายปี ก็วุ่นวายพอสมควรค่ะ ชีวิตสามีก็ตะลอนทำงานข้างนอกตลอดส่วนเราก็อยู่บ้านโดยมีแม่สามีทำอาหารให้ทานตลอด
กว่าจะเข้าที่เข้าทาง กว่าจะได้มาสนใจเรื่องการทำอาหาร เอาจริงเอาจัง กว่าจะได้เริ่มหัดทำอาหารก็ผ่านไปหลายปีเลย แต่ว่าแม้จะผ่านมาหลายปีก็ตาม ความรู้ที่ได้ร่ำเรียนมาจาก การดูวิธีทำจากคุณแม่สามีและ คุณยายและแม่ ก็ได้ จำบันทึกอยู่ในสมองบ้างฮ่าๆๆ ก็นำมา ใช้เป็นอาชีพทำมาหากินนี่แหละค่ะ
อ้อมก็มาเริ่มหัดทำ ปรับตรงโน้นนิดตรงนี้หน่อยให้เป็นสไตล์แบบที่ลูกค้าชอบ ในที่สุดก็ทำอาหาร ประเภท ผักๆๆออกมาได้หลายเมนู ซึ่งถูกปากลูกค้างร้าน พูดถึงการ ทำอาหารให้ลูกค้าชาวต่างชาติ ส่วนมากเครื่องปรุงก็ไม่ยุ่งยากค่ะ ใช้เกลือ เป็นหลักในการปรุง ดีต่อสุขภาพ ปรุงพอให้รู้รส ชาติไม่ต้องปรุงแต่งเยอะ โรคภัยก็จะไม่ตามมา

ส่วนผสม

เครื่องแกงพะแนง 1 ช้อนโต๊ะ
กะทิสดแยกหัวกับหาง 1 ถ้วย
เห็ดรวม 3 อย่าง 300 กรัม
ถั่วฝักยาว/แครอท/ฟักทอง/ดอกจีน 300 กรัม ปรับเปลี่ยนเพิ่มลดได้ตามใจชอบค่ะ
ใบมะกรูด /พริกชี้ฟ้าแดง /เต้าหู้แผ่นทอดพอเหลืองค่ะ เป็นชิ้นลูกเต๋าพอคำ และใบโหระพาที่ขาดไม่ได้

วิธีทำ

เครื่องแกงพะแนงอ้อมซื้อตามร้านขายของในตลาดสดในเกาะพะงันราคากิโลกรัมละ 150 บาท ซึ่งเครื่องพะแนงแม่ค้าจะผสมน้ำมันไว้ให้เรียบร้อยแล้วค่ะ
มาเริ่มกันเลยค่ะตั้งกระทะบนเตาต่อจากนั้นใส่กะทิลงไป ครึ้งหนึ่งก่อนค่ะ ส่วนของกะทิที่เหลือเตรียมไว้ แล้วก็เปิดไฟกลาง ใช้ทับพีคนเป็นระยะ ๆ นะค่ะ
เมื่อกะทิเดือดแล้ว ก็ใส่เครื่องแกงพะแนงลงไปผัดให้สุกหอมและแตกมันสวยนะคะ พอพริกแกงพะแนงแตกมันแล้ว ก็ใส่เห็ดและเต้าหู้ทั้งหมดลงไปเลยคะ และผัก ตามด้วยกะทิที่เหลือเลยค่ะ
ตามด้วยเครื่องปรุงรสเลยค่ะน้ำตาลปี๊บ เกลือ
จากนั้นใช้ทับพีคนพอเข้ากัน รอจนน้ำแกงเดือด น้ำตาลปี๊บละลาย
ก็ชิมรสชาติสักหน่อยนะคะ ว่าอร่อยถูกใจหรือเปล่า รสชาติของแกงพะแนงจะมีรสชาติหวานนำเล็กน้อยค่ะแล้วก็เค็มตามแบบกลมกล่อม ถ้าเพื่อน ๆ รู้สึกว่ามันขาดรสไหนไป เช่น อยากให้เค็มกว่านี้ หวานกว่านี้ ก็เติมเพิ่มเอาตามที่ชอบเลยนะคะ ใส่ใบโหรพาเป็นอันหอมๆๆๆๆอะค่ะ
เสร็จเรียบร้อยปิดเตาา ตักใส่ถ้วยตกแต่งด้วย ใบมะกรูดซอย ลงไป และพี่ชี้ฟ้าแดง เพื่อความสวยงาม พร้อมกับขั้นตอนสุดท้ายคือเก็บภาพก่อนรับประทาน