สวัสดีค่ะเพื่อนๆที่น่ารักทุกคน
อ้อมและร้านอาหารอนัตตากันเช่นเคยนะคะ วันนี้ก็เปิดร้านตามปกติค่ะ ได้โอกาสลูกค้า น่ารัก 1 คู่เข้ามาในร้าน ขนาดนั้น ไม่มีลูกค้าท่านอื่น ก็เลยถือโอกาสไปรับลูกค้าเองค่ะก็เลยได้พูดคุยกันหลากหลายเมนูที่อธิบายให้ลูกค้าฟัง คนอื่นก็สอบถามเขาไปว่าเขาทานเผ็ดได้ไหม เขาชอบอาหารไทยขนาดไหน พูดไปซักพัก ลูกค้า ผู้น่ารักและภรรยาของเขาก็ได้บอกกับอ้อมว่าทานอาหารไทย ชอบมาก เพราะมีรสชาติ ที่อร่อย อ้อมก็วกเข้าไปในเมนู ลูกค้า 2 ท่านนี้ก็บอกว่าเขาทานผัดไทยและข้าวผัด มาติดๆกันหลายวันแล้วอ้อมก็เลยแนะนำให้ทาน เส้นเหลือง ลูกค้าก็ถามว่าเส้นเหลืองทํามาจากอะไร ผมก็อธิบายไปอีกว่าถ้ามาจากใครและแป้งสาลี( ลูกค้าบางท่านทานไข่ไม่ได้เราก็ไม่แนะนำให้ทานเสื้อเหลืองค่ะ).... แต่ลูกค้าผู้น่ารัก 2 ท่านนี้ทานได้ ลูกค้าก็สนใจอยู่นะดูท่าทาง เขาก็ตกลงสั่งเส้นเหลืองก็ถามอีกว่าใส่ไข่ได้ไหมคุณจะเอาเป็นเนื้อสัตว์ประเภทไหนกุ้งปลาหมูหรือไก่หรือทะเลรวม สรุปเขาก็ได้เอ่ยปาก
สั่งเมนูผัดเส้นเหลืองหมู ก็ดีใจค่ะเพราะนานๆอ้อมจะออกไปรับลูกค้าสักครั้ง เชียร์แล้วลูกค้าก็ ชอบด้วย ก็ดีใจค่ะ
ปกติก็เป็นนางก้นครัวไม่ได้ออกไปรับลูกค้ากับเขาหรอกค่ะ เก็บกวาด เสร็จก็ไปล้างจานหลังบ้าน ก็วนเวียนอยู่ประมาณนี้ในแต่ละวัน5555
วันนี้มีโอกาสได้ออกไปรับลูกค้า จะทำให้สุดเหวี่ยงไปเลยค่ะในเมื่อไม่ติดลูกค้าท่านอื่นก็เลย มีโอกาสได้เก็บภาพและวิธีทำมาฝากเพื่อนๆค่ะ

ส่วนผสม

    เส้นเหลือง 200 กรัม
     สะโพกหมูหั่นชิ้น 50 กรัม
     น้ำมันพืช  2 ช้อนโต๊ะ
     ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
      ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
      ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนชา
       ผักรวมหั่น  คะน้า/กวางตุ้ง/บล็อกโคลี่/แครอท/ฟักทอง / กะหล่ำปลี/ ถั่วงอก                 
       ปลาหมึก 1/2 ช้อนชา
        กระเทียมสับ 1 ช้อนชา

วิธีทำ

ตั้งกะทะ ใส่น้ำมัน รอให้ร้อน นำกระเทียมที่สับไว้ ใส่ลงไป ใส่เนื้อหมูหรือเนื้อสัตว์ตามชอบ ใช้ทัพพีผัดจนหมูสุก ปรุงรสด้วยเครื่องปรุง ที่เตรียมไว้ทั้งหมด ใส่ซีอิ๊วขาว ผงคนอร์ น้ำมันหอย น้ำปลา น้ำตาลทรายถ้าใครไม่ชอบทานหวานก็ไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ อันนี้ก็ไม่ใส่เหมือนกันนะคะ ถ้าลูกค้าไม่ชอบทานน้ำตาลค่ะ แม่ครัวเองก็ไม่ทานน้ำตาลด้วยค่ะ เอาแล้วค่ะ เมื่อสังเกตเห็นว่าหมูสุกดีแล้ว ใส่เส้นที่เตรียมไว้ ผัดให้เข้ากัน ผัดไปสักพัก ใส่น้ำป่าวพอคลุกคลิก คลุก ทิ้งไว้สักครู่
ตามด้วยผักทั้งหมดค่ะคะน้ากวางตุ้งและผักอย่างอื่นที่เตรียมไว้ ผัดผักทั้งหมดสุก ในขั้นตอนนี้อ้อมใส่แครอทและฟักทองไปด้วยจะเป็นผัก คนข้างจะสุกยากสักหน่อยค่ะก็เลยอาศัยช่วงที่เราใส่น้ำลงไปก็เลยใส่ผักตามลงไปจะทำให้แครอทและฟักทองสุกไวขึ้น จากนั้นก็ ใส่ไข่ไก่ ใช้ตะหลิวมีไข่แดงให้แตก ทิ้งไว้สักแป๊บ แค่แป๊บเดียวนะคะ จากนั้นก็ คลุกให้เข้ากัน พอไข่เริ่มสุก ก็รออีกสักแปป เป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ
ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยแตงกวา มะนาว ถั่วลิสง และถั่วงอก ถ้าเพื่อนๆชอบทานพริกป่นก็ใส่ไปได้ค่ะแต่จานนี้สำหรับลูกค้าชาวต่างชาติ จะไม่เน้นไปทางรสชาติเผ็ดก็เลยไม่ใส่พริกป่นไปค่ะ โรยพริกไทยป่นนิดๆก็พอ ค่ะ

 พร้อมเสิร์ฟค่ะ