สวัสดีค่ะเพื่อนๆที่น่ารักทุกคพบกับอ้อมและร้านอาหาร อนัตตา กันอีกแล้วค่ะวันนี้มีเมนูเด็ดๆเผ็ดๆ แดดร้อนมาฝากเพื่อนๆกันอีกค่ะ
เมนูนี้ เป็นเมนูคั่วกลิ้งหมูสะตอใส่กะทิทำเองทานเองค่ะ แบบยกครัว 3 4 5 คนทานสบาย แกงนี้ไม่มีเมนูในร้านอาหารนะคะ
ก็ส่วนมากจะเป็นลูกค้าชาวต่างชาติ จะทานแบบคนไทยไม่ได้ค่ะ
ก็เช่นเคยค่ะวันนี้ ไปซื้อหมูสับมาจาก เขียงหมูในตลาดสด ตอนแรกว่าจะแกงเป็นปลาอีกค่ะแต่กลัวลูกจะเบื่อ สามีจะ ไม่อยากทาน วันนี้ก็จัดเหมือนเดิม แบบเมนูใต้ กันเลยค่ะ เดินเข้าตลาดสด แม่ค้าหมู ถึงเขียง หมูเนื้อแดง 500 กรัม หรือเป็นขีดภาษาใต้ค่ะแม่ค้าก็จัดให้

สวนสะตอนั้น ก็หาในตลาดสดนั่นแหละค่ะมัดละ 50 บาท มะพร้าวหรือกะทิวันนี้ไม่อยากจะนั่งขูดมะพร้าวเองเอาสะดวกก็ซื้อที่ร้านกะทิสด 20 บาท ทั้งหัวทั้งหางรวมกัน ราคาเบาๆค่ะ

หัวข่าอ่อนหรือหน่อขาอ่อนให้สามีสุดให้จากหลังบ้านที่สามีเป็นคนปลูกค่ะ ตัดมาทั้งต้นแล้วนำมาปอก ก็จะมีไส้ขาอ่อนอยู่ด้านใน รสชาติจะเผ็ดๆร้อนๆอร่อยค่ะถือว่าเป็นสมุนไพรชั้นเลิศของไทย กันเลย
อ้อมเคยซื้อ เม็ดหน่อเหรียงมาตัดเพาะเอง นะค่ะ แต่บัดดล
หน่อเหรียงงอกเป็นต้น อ้อมดีใจมากๆสามารถปลูกหน่อเหรียง ได้
555 ความดีใจก็อยากจะ โอ้อวด สามีรีบบอก จะไหนได้สามีก็กลับสิเสีย ทำเอาเราคิ้วขมวด สามีบอกว่ารู้ไหมว่าต้นหน่อเหรียง มันโตขนาดไหน พื้นที่บ้านทั้งหมดนี้ ไว้ให้เจ้าต้นนี้ต้นเดียวเลย เราไม่มีพื้นที่ที่จะปลูกต้นนี้หรอกต้องซื้อที่สัก 10 ไร่ ถึงจะปลูกต้นนี้ได้อ่อ!
555 ถึงบางอ้อเลยค่ะ ก็เลยทำการถอน ทำมา นำมาทำอาหาร นี่คือเรื่องที่อ้อไม่เคยรู้ตาสว่างเลยค่ะแต่ก็ยังไม่จบยังอยากจะปลูกสะตออีก ก็ได้คำตอบเช่นเดิมจากสามีอีกค่ะว่าสะตอก็ต้นใหญ่ไม่แพ้เจ้าต้นหน่อเกรียง เราไม่มีที่ว่างขนาดนั้นนั้นก็มีกล่าวก็ต้องซื้อกินค่ะ
เกริ่นมาซะยาวเล่าอดีต เยอะ กับความไม่รู้หรือความรู้เท่าไม่ถึงการณ์ของตัวเอง เข้าเรื่องกันดีกว่าค่ะ มาดูส่วนผสมกันเลยว่าเมนูนี้มีอะไรบ้าง

ส่วนผสมและวัตถุดิบทั้งหมด

หมูสับ 500 กรัม

สะตอ 150 กรัม

พริกขี้หนูแดง 10-15 ดอก

กะทิสด 1 แก้ว

ข่าอ่อน หรือหน่อข่าอ่อน 150 กรัม

กะปิกุ้ง 1 ช้อนชา

พริกแกงกะทิ 1 ช้อนโต๊ะ

เมนูนี้ทำ ทานมื้อเดียวนะคะสำหรับจานเดียว

หมูสับเราซื้อแบบแม่ค้าสับให้ไม่ต้องสับเอง สะดวกยุคสมัยนี้ กะทิตวงใส่แก้ว เตรียมพร้อมทุกอย่างเหมือนในภาพจากนั้นก็ไปลงมือกันเลยค่ะเก็บภาพเสร็จเรียบร้อย วันนี้เก็บภาพแบบโฉมใหม่ไฉไลกว่าเดิม อิอิ

วิธีทำ

เปิดเตาตั้งภาชนะจากนั้น นำหัวกะทิใส่ลงไป รอจนเดือด ใส่เครื่องแกงลงไป

ใส่เครื่องแกงและกะปิลงไป ใช้ทัพพีละลายเครื่องแกงกับกะปิ ละลายให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกันกับกะทิ

เมื่อเครื่องแกงเดือดได้ที่ช่วงนี้จะมีกลิ่นหอมมากค่ะ พัดโชยเข้าจมูกหอมๆ จากนั้นใส่พริกสดแดงลงไป

ใช้ทัพพีคนและเราให้เดือดจากนั้นนำพาใส่ลงไปค่ะหรีไฟ ลงนิดนึงค่ะ

ถึงขั้นตอนสำคัญแล้วค่ะ เมื่อรีไฟลงแล้วนำหมูสับ ที่เตรียมไว้ใส่ลงไปได้เลยค่ะ

ใช้ทัพพีคุณหมูสับให้เข้ากับกะทิ เพื่อนๆจะสังเกตเห็นได้ว่าช่วงนี้น้ำแกงกระทิจะเข้าไปในเนื้อหมูสับแทบจะไม่เหลือกระทิให้เห็นอยู่เลย

น้ำกะทิกับเนื้อหมู แห้งดีแล้วใส่ สะตอใบมะกรูดลงไปได้เลยค่ะ

ใช้ทัพพีคนทุกอย่างให้เข้ากันเป็นอันเสร็จค่ะน่าทานมากค่ะทานกับข้าวเหนียวหรือข้าวสวย อร่อยค่ะ