สวัสดีค่ะเพื่อนๆที่น่ารักทุกคน

วันนี้ เพื่อนๆทานข้าวทานข้าวกันหรือยังเอ่ย วันนี้อ้อมก็มีเมนูง่ายๆมาฝากเพื่อนๆกันอีกค่ะ เมนูง่ายๆที่ว่านี้ก็คือ
เมนูหมูทอดน้ำปลาค่ะ
สูตรนี้เคยทำกับเพื่อนค่ะ สมัยนั้นที่อยู่โรงเรียน
ก่อนหน้าที่จะทำเป็นมักจะไปเดินซื้อของกินที่ตลาดนัดแถวๆโรงเรียนบ่อยเพราะมีตลาดเช้าเกือบจะทุกวัน ก่อนเข้าโรงเรียนก็จะแวะตลาดนัด ของโปรดปราน ที่ทานในตอนเช้า ก็จะเป็นหมูทอดกับข้าวเหนียวค่ะ เพราะไม่ชอบทานข้าว เช้าก่อนไปโรงเรียนก็อาศัย ซื้อหมูทอด กินก่อนเข้า โรงเรียน บางครั้งอ้อมไปสายไม่ทันได้ซื้อเพื่อนก็ซื้อไว้ให้ อ้อมมักจะชอบทานหมูทอดมากกว่าไก่ทอดตั้งแต่สมัยเรียนแล้วไม่ถนัดกับการทานไก่ ...
พอวันหยุดเรียนเสาร์อาทิตย์ ก็นัดเพื่อนๆ มาเจอกันบ้านใครก็ได้บ้านอ้อมบ้างบ้านเพื่อนบ้างเมนูหลักที่เราทำกันก็ไม่พ้นหมูทอดค่ะ 555
เป็นเมนูเด็ดและเป็นเมนูหลัก เพราะมันทำง่ายและได้ทานไว เมนูวัยเรียน 555
แต่วิธีทำนี่สิ กว่าจะได้สูตรมาก็ไป ด้อมๆ มองๆ ดูเขา ผสมนั่นผสมนี่ในตลาดนัดอยู่เป็นปี ๆ ( แอบมองเธออยู่นะจ๊ะ) บางครั้งไปไม่ทันเขาลงกระทะแล้วด้วยซ้ำ 555 เฝ้ากันเอาจริงเอาจังเพราะมาทอดเองตอนวัยเรียนไม่เหมือนกับที่ซื้อ พ่อค้าแม่ค้า ทาน?
555 รสชาติไม่ต้องพูดถึงเค็มบ้างไม่ถึงอะไรเลยก็มี แถมยังแข็งอีก ซึ่งหาความ เอร็ดอร่อยได้ยาก 555 นึกถึงก็ขำตัวเองเหมือนกัน แต่ก็ทานหมดนะคะไม่เหลือสักชิ้นด้วยซ้ำ ถึงแม้รสชาติจะไม่อร่อย หรือในบางครั้งรสชาติเค็ม หรือแม้บางครั้งหมูกลายเป็นสีดำเพราะ แม่ครัวในวัยเรียนทอดกับเพื่อนๆจนหมู เป็นสีน้ำตาลคือหมูไหม้ ทอดนานเกินไปเพราะอยากให้กรอบนอกนุ่มใน ซื้อหมูทานที่ตลาดนัด มันไม่ใช่แบบที่เราจินตนาการ แล้วนำมาทำทานกันเรานึกสรูตกันไปเอง 555 หลักสูตรแน่นเปรี๊ยะ ในวัยเรียน เรื่องทำอาหารไม่ต้องพูดถึง ทำเองบ้างทำกับเพื่อนบ้างทานได้บ้างไม่ได้บ้างแต่ก็ทุกครั้ง 555
ถ้ามีตังค์ก็จะซื้อทานดีกว่านึกแบบนั้น
แต่สุดท้ายความพยายามก็ไม่แพ้ ความเพียรมักจะชนะทุกๆอย่าง จนได้สูตรที่นี่แท้ ถึงช่วงเวลาปิดเทอม นัดเพื่อนกันอีก คราวนี้ ทำสุดๆ สูตรถูก เป๊ะได้ทานค่ะ และวันนี้ก็ย้อนอดีตไปถึงวัยเรียนงัดอดีตขึ้นมา ทำอีกครั้ง เช้านี้ก็ให้ลูกสาว ทั้งสองออกไปจ่ายตลาด อ้อมให้ลูกไปซื้อของเข้าร้าน พร้อมกับสั่งนอกเมนูคือหมูสามชั้นมาให้แม่ทำอาหารหน่อยแต่ไม่ได้ระบุว่าซื้อเท่าไหร่ ปากหนักไปหน่อยค่ะ 555 ลูกสาวซื้อมา 2 ชิ้น 340 บาท อ้อมรีบดูราคาและดูป้ายบาร์โค้ดของราคา เพราะว่าหมูสามชั้นเยอะมาก 2 กิโลกรัมกว่าๆ นึกในใจว่าจะเอามา
ทอดแต่ถ้าทอดทั้งหมดคงจะทานไม่หมดกันแน่ๆเพราะมันเยอะเกินไปก็เลยแบ่งไว้สำหรับแกงหรือทำอาหารมื้อต่อไปจะดีกว่า จะบ่นติลูกก็ไม่กล้าเพราะเราพลาดไปเองไม่บอกเขาว่าซื้อเท่าไร เอาเป็นว่านำหมูสามชั้นมา 1 ชิ้น น้ำหนัก ก็ประมาณกิโลนิดๆ น่าจะได้... ประมาณเอาค่ะ

มาเริ่มกันเลยค่ะ ก่อนอื่นก็นำภาชนะ ใส่หมูสามชั้นล้างน้ำ ให้สะอาด เทน้ำทิ้งจากนั้น เปิดน้ำใส่ภาชนะอีกครั้งใส่หมูสามชั้นลงไปใส่เกลือ 1 ช้อนโต๊ะล้าง 1-2 น้ำอีกครั้ง ใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ

ขั้นตอนต่อไปก็นำหมูสามชั้นมาหัน บางๆประมาณครึ่งนิ้ว ตามยาว เหมือนในภาพเลยค่ะ

เมื่อหันเสร็จแล้วก็ถึงขั้นตอนใช้มีดอีโต้ สับหรือหั่นหนังหมู พอขาดตามรูปเลยค่ะ

หันไปเรื่อยๆจนหมดก็ประมาณนี้ค่ะ กิโลนิดๆ

ขั้นตอนการ ทำน้ำหมักหมู ใส่น้ำปลาลงไป 1 ถ้วย
ผงคนอร์ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ 1 ช้อนโต๊ะ

จากนั้นใส่หมูสามชั้นลงไปค่ะครุกเค้าให้เข้ากันค่ะ โอ๊ยหอมน้ำปลาค่ะเพื่อนๆขั้นตอนนี้... จากนั้นก็นำไปใส่ในตู้เย็นหรือตู้ฟรีซแต่อ้อมใช้วิธีการนำไปใส่ตู้ฟรีซ 20 นาทีหรือ 30 นาทีแล้วแต่สะดวกค่ะ

เมื่อครอบเวลา ตามที่ต้องการ ก็นำหมูออกมาจากตู้ฟรีซ เพื่อนๆสังเกตเห็นไหมคะว่าหมูมีสีต่างกัน สมัครได้ที่หมูที่หมักแล้วจะเป็นสีแดงนิดๆ และเนื้อหมูก็จะนิ่มกว่าก่อนหมักนิดนึงค่ะไปขั้นตอนต่อไปกันนะคะ

เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลา ฆ่าเวลาไปในตัวนำกระทะ ตั้งไฟใส่น้ำมันลงไปรอน้ำมันเดือด..ร้อน

นำแป้งทอดกรอบ 11/2 ถ้วยตวง ที่ลงไปบนหมูได้เลยค่ะคลุกเคล้าให้เข้ากันกับหมู

เป็นเวลาเหมาะเจาะน้ำมันก็ร้อนพอดีค่ะ ยนต์หมู ลงในน้ำมันได้เลยค่ะแต่ขั้นตอนนี้ต้องระมัดระวังหน่อยเดี๋ยวน้ำมันกระเด็นโดนตัวเราได้นะคะ ตอนอ้อมใส่หมูลงไปในกระทะเพื่อทำการทอดลูกสาวทั้งสองให้กำลังใจสุดเหวี่ยง ถามว่า คุณแม่ใส่หมวกกันน็อคไหมคะ 555 ฮู้กำลังใจสุดๆเลยแบบนี้พลีชีพค่ะ ถึงน้ำมันจักรกระเด็นแค่ไหนคุณแม่ก็สู้ๆ ขอบอก ก็บอกลูกไปแบบนั้นเชิงหยอกเล่นสนุกๆแต่น้ำมันก็กระเด็นจริงๆค่ะ แต่ก็อยากจะเก็บภาพตามขั้นตอนและวิธีทำให้เพื่อนๆดูต้องใช้ความพยายาม และความใส่ใจละเอียดละอ่อนละมัย กลัวน้ำมันกระเด็นค่ะ แต่ก็ได้ภาพมา ตามที่ปรารถนาตั้งใจไว้ 555

ทอด ไฟปานกลางนะคะ ไม่ต้องใช้ไฟแรงเพราะจะทำให้หมู สุขแต่ด้านนอกดิบด้านในก็เลยต้องใช้ไฟอ่อนหรือไฟปานกลาง เมื่อหมู สุกแล้ว ก็ สลับด้านทอดอีกข้างนึงค่ะ เหลืองกรอบน่าทาน แค่เห็นในภาพ ก็หิวแล้วค่ะ แต่มันยังไม่สุก รออีกนิดนะคะเพื่อนๆ ชมกันต่อค่ะขั้นตอนต่อไปเลย ก็มาถึงการคั่นเวลารอหมูสุก โดยการทำน้ำจิ้มไปพราง

เมื่อหมูสุกก็นำหมูขึ้นจากกระทะใส่ตะแกรงเพื่อจะให้หมูสะเด็ดน้ำมัน เละทอดไปเรื่อยๆจนหมดค่ะสีเหลืองน่าทานจริงๆค่ะและยังไม่อมน้ำมันด้วยกรอบนอกนุ่มใน

ทอดไปเรื่อยๆค่ะชินแล้วชิ้นเหล้าชิ้นแล้วชิ้นเหล้าจนหมด

เย้ๆเสร็จแล้วก็มาถึงขั้นตอน หั่นแล้วค่ะ อุปกรณ์การหั่นก็มีเขียงเล่นมีด ใช้มือขวาหรือมือซ้ายก็ได้นะคะจับหมูวางบนเขียงจากนั้นก็ใช้มีดที่คม หั่นหมู เสียงของการหั่นก็จะ มีด แบบกรอบๆ น้ำลายไหล
มโนไปได้เลยค่ะว่าแค่หยิบชิ้นนึงแล้วจิ้มน้ำจิ้ม ชิมก่อนเสิร์ฟ
อร่อยแซ่บอย่าบอกเพื่อนๆ แต่ชินค่ะ อร่อยเวอร์ มากค่ะชมตัวเอง55555555

ตั้งจานค่ะรองด้วยใบตอง นำหมูทอดใส่ ในจานจากนั้นนำน้ำจิ้ม องค์ประกอบ พร้อมกับเก็บภาพ มาฝากเพื่อนๆ... เป็นอย่างไรบ้างคะเพื่อนๆเมนูนี้ มีความคิดเห็นอย่างไร comment กันมาได้นะคะ
ขอบคุณสำหรับที่เข้ามาอ่าน แล้วมาสนุกกับ การอ่าน โพสต์อาหารกับอ้อมอีกนะคะ

เสร็จแล้วยกเสิร์ฟทานกับข้าวกล่องร้อนๆ

ไฉนถึงจะไม่ยกแกงส้มของเมื่อวานมาทานคู่กันล่ะคะ สามีบอกก็เลยนำแกงส้มที่เหลือจากเมื่อวานมาทานคู่กับหมูทอดอร่อยฟินเวอร์ และยังมีสะตอเหลือจากเมื่อวานด้วย มื้อนี้ก็เป็นมื้อที่อร่อยเหมือนเดิมค่ะ
ครัวอนัตตา....