สวัสดีค่ะเพื่อนๆที่น่ารักทุกคนวันนี้ก็มาพบกับร้านอาหารอนัตตาเช่นเคยค่ะวันนี้จะเป็นเมนูอะไรนั้นติดตามกันเลยค่ะวันนี้มีเมนูผัดหอย ลายน้ำมันหอย เมนูนี้เป็นเมนูง่ายๆไม่ยุ่งยากค่ะ แม่ครัวก่อนที่จะทำอาหารก็ต้องออกจ่ายตลาดแทบทุกวันถึงบางครั้งตัวเองจะไม่ได้ไปจ่ายตลาดเองก็ให้ลูกๆไปกันส่วนอยากจะทานอะไรนั้นก็สั่ง ให้ลูกซื้อมา...แม่จะทำให้ทานเองค่ะ...

หอยลาย 1 กิโล ล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นก็นำไปแช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาทีใส่เกลือนิดนึง แนะนำพริกขี้หนูสด ทุบพอแตกใส่ลงไปด้วยค่ะเพื่อให้หอยคายโคลนหรือคายทรายที่อยู่ในตัวของมันออกมา ทิ้งไว้อย่างนั้นเลยค่ะ เมื่อได้เวลาตามกำหนด ให้เราสังเกตว่า หอยจะอ้าปากนิดจากนั้นก็ใช้มือ ล้างหอยให้สะอาด 1 2-3 น้ำจากนั้นก็ นำใส่ตะแกรงให้หอยสะเด็ดน้ำ

ใบโหระพาซื้อมาจากตลาดสด กำละ 20 บาท จัดมา 1 กำค่ะ
ใบโหระพา เด็ดเอาแต่ใบและล้างน้ำให้สะอาดค่ะจากนั้นใส่ตะแกรง ให้สะเด็ดน้ำ

พริกขี้หนูสดแดง 10-15 ดอก

วิธีทำ

นำกระทะตั้งเตา จากนั้นเปิดไฟใช้ไฟต่างๆค่ะ เติมน้ำมันลงไปเมื่อน้ำมันร้อนจากนั้นก็ใส่กระเทียมตีให้ละเอียด ใช้ ตะหลิวเจียว เทียมเหลืองและหอม

จากนั้นนำหอยลายใส่ลงไปได้เลยค่ะ ใช้นิ้วผัดหอยลายไปในทิศทางเดียวกัน

เมื่อไหร่เริ่มเปิดปากจากนั้นก็ใส่ พริกแดงตำพอแหลกใส่ลงไปผัดให้เข้ากับหอยได้เลยค่ะตามด้วยเครื่องปรุง ผงคนอร์ น้ำมันหอย
ซอสถั่วเหลือง พริกไทยดำบดละเอียด สวนน้ำปลาถ้าเพื่อนๆจะ ใส่ก็ได้หรือไม่ใส่ก็ได้แต่เมนูนี้อ้อมไม่ใส่นะค่ะเพราะว่าหอยก็ค่อนข้างจะมีรสชาติเค็มอยู่แล้วก็เลยไม่แนะนำปลาค่ะ จากนั้นใช้ทัพพีผัดให้เข้ากัน ชิมรสชาติตามชอบค่ะ

จากนั้นเมื่อรสชาติได้ที่แล้วก็ใส่ใบโหระพาลงไปเลยค่ะ ใช้ทัพพีรีบผัดใบโหระพาก่อนที่ใบโหระพาจะโดนความร้อนแล้วทำให้สีสันไม่สวยคือดำอะค่ะ ถึงช่วงนี้กลิ่นหอมหอมของผัดหอยลายจังเลยค่ะ

ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟทานเป็นกับแกล้มหรือข้าวสวยร้อนๆก็อร่อยค่ะ