สวัสดีค่ะเพื่อนๆที่น่ารักทุกคนพบกันอีกแล้วนะคะกับอ้อมและร้านอาหารอนัตตา กันอีกแล้ว

วันนี้ก็มีเวลาทำอาหารให้เพื่อนๆได้ชมกันอีกค่ะ เมนูนี้สามีชอบอิอิ รวมถึงของโปรดของลูกๆหลานๆในบ้านด้วยค่ะ

แกงคั่วพริกกระดูกหมู ...หรอยอยางแรงแกงใต้บ้านเราทำง่ายๆ

วัตถุดิบและส่วนผสม

▪กระดูกหมู 350 กรัม

▪พริกเครื่องแกง 1 ช้อนโต๊ะ

▪กะปิ 1/ 4 ช้อนโต๊ะ

▪ใบมะกรูด 3-4 ใบ

▪ใบโหระพา ตามชอบค่ะ

▪ใบรา ตามชอบค่ะ อันนี้หมายเหตุนะคะถ้าใครชอบความเผ็ดร้อนใส่เยอะๆก็ดีต่อสุขภาพค่ะแต่ถ้าใครไม่ชอบความเผ็ดร้อนของใบยี่หร่าหรือใบราก็ไม่ต้องใส่เยอะก็ได้นะคะ เดี๋ยวจะเผ็ดทานไม่ได้

▪พริกไทยดำ

▪ผงคนอร์ 1 ช้อนชา

▪เกลือ 1 / 4 ช้อนชา

▪น้ำตาลทรายแดง 1/4 ช้อนชา

▪ น้ำสต๊อก 1 ถ้วยตวง

กระดูกหมูอ้อมซื้อมาจากตลาดสดค่ะ ให้แม่ค้าสักให้เรียบร้อยเพราะที่มีดโต้ที่บ้านไม่ค่อยจะคมค่ะ555 ไม่ใช่อะไรหรอกค่ะใช้มีดอีโต้สับกระดูกหมูมันทำให้สะเทือนข้อมืออ่ะค่ะกลัวจะปวดมืออีก ก็เลยให้แม่ค้าที่เขียงหมูสับให้เลย
เครื่องแกงอ่อมใช้เครื่องแกงแบบสำเร็จรูปค่ะไม่ได้ทำเองหรอกค่ะแม่บ้านก็เลยซื้อมาไว้ในตู้เย็น อร่อยดีค่ะไม่มี สารกันบูดส่วนกะปิเพื่อนบางคนก็ใช้บางคนก็ไม่ใช้กะปิใช้กะปิท่าฉางเพราะจะหอมไม่อร่อยกว่าค่ะจะสังเกตเห็นเนื้อของกุ้งได้อย่างชัดเจนกลิ่นหอมด้วยค่ะ มีสั่งมาจากในเน็ตค่ะเพราะใช้บ่อย
ส่วนใบรากเก็บจากหลังบ้านฝีมือของสามีปลูกไว้ค่ะตอนนี้ ต้นโตมากแล้วค่ะไปเต็มต้นปักไว้ 4 ต้นเหลือ 2 ต้นสาย 2 ต้นแต่ก็ภูมิใจค่ะว่างๆจะเก็บภาพมาเขียนโพสต์สามีปลูกเราเป็นคนรดน้ำ ไม่ใช่อะไรหรอกค่ะที่ได้ ไอเดียแกงนี้ขึ้นมาก็เพราะเดินไปรดน้ำทุกวันวันนี้จัดสักหน่อยเพราะใบราที่ต้นเป็นใบเขียวสวยมากๆ
ส่วนใบมะกรูด ซื้อจากในตลาดค่ะ แกงพริกกระดูกหมูใส่ใบลาวัตถุดิบก็ไม่มากมายค่ะแค่ไม่กี่อย่าง
แกงพริกกระดูกหมูจะมีรสชาติเผ็ดร้อนจากพริกไทยดำ
เพราะพริกไทยดำจะช่วยให้แผลแบบลึกๆไม่เผ็ดจนเกินไป แกงเสร็จแล้ว ทานกับข้าวตอนร้อนๆก็อร่อยค่ะ หรือแม้แต่ทานตอนแกงเย็นแล้วก็อร่อยค่ะเพราะพริกไทยดำจะมีความร้อนอยู่ในตัว เห็ดเล็กๆแต่อร่อยค่ะ
เอาราคารู้ของที่มา ของวัตถุดิบทุกอย่างแล้วจากนั้นเราก็ไปลงมือทำกันค่ะตามมาเลยค่ะ

วิธีทำ

คนไทยอร่อย ฝรั่งจะเผ็ดไปค่ะเมนูนี้

มาเริ่มกันเลยค่ะ นำภาชนะตั้งบนเตา ขั้นตอนแรก ผสมเครื่องแกงพริกกะปิ เครื่องปรุงทั้งหมดพริกดำในน้ำซุป
เมื่อส่วนผสมตั้งไฟจนเดือดแล้วใส่กระดูกหมูลงไปค่ะ พอดีไปลงหน่อยนะคะเพราะถ้าใช้ไฟแรงมากเกินไปจะทำให้กระดูก ของเนื้อหมู โพ่ลออกมาค่ะเลยต้องใช้ไฟปานกลางหรือไฟอ่อนถ้ามีเวลาค่ะ
ทิ้งไว้อย่างนั้นค่ะเที่ยวบนเตาไว้ ซัก 15-20 นาทีแล้วเอาทัพพีคนอีกครั้งเที่ยวต่อ อีก 10 นาที ช่วงนี้จะสังเกตเห็นได้ ว่าน้ำแกงในหมอ จะลดลงมาก จนเป็นน้ำขลุกขลิก และหมู เปลือย นิ่มได้ที่ จากนั้นรีไฟอีกนิดนึงค่ะ ใส่ใบ มะกรูดใบโหระพาใบยี่หร่าหรือใบราลงไปได้เลยค่ะ จากนั้นใช้ทัพพี กดใบโหระพาและใบมะกรูดให้เข้ากับน้ำแกงนะคะเพราะเดี๋ยวมันจะดำถ้าไม่รีบกด โอ้ยเพื่อนๆค่ะช่วงนี้จะหอม กลิ่นของใบยี่หร่าแล้ว
ค่ะ กลินเข้าจมูกเข้าปาก....ทำให้แม่ครัวหิวข้าวขึ้นมาแล้วค่ะ
เมนูนี้ทานกับข้าวสวยร้อนๆไข่ดาวเพิ่มอีกสักฟองหรือไข่เจียวก็ดีค่ะ

จากนั้นตักใส่ถ้วย ตกแต่ง ด้วยใบมะกรูด และพริกสดเพิ่มสีสันให้อาหารน่ารับประทานยิ่งขึ้นเรียบร้อยค่ะ พร้อมเสิร์ฟจ๋า
หากเพื่อนๆชอบลองนำไปทำกันได้นะคะทำทานเองได้ที่บ้านง่ายๆไม่ยุ่งยากค่ะ
วันนี้ก็ขอจบไว้เพียงแค่นี้ค่ะขอบคุณเพื่อนๆทุกๆคนที่เข้ามาอัพโหวดและให้กำลังใจกันเสมอค่ะ
บ๊ายบายพบกันใหม่โพสนะค่ะ

เรียบเรียงสูตรอาหารโดย อ้อม
ร้านอาหารอนัตตา
สูตรนี้ทำทานเองค่ะไม่มีเมนูในร้าน