สวัสดีค่ะเพื่อนๆที่น่ารักทุกคนพบกันอีกแล้วนะคะร้านอาหารอนัตตาวันนี้

ลูกๆอยากทานของแซ่บๆค่ะคุณแม่เลยจัดไป....
กลับจากจ่ายตลาด ชวนลูกๆหลานๆ มาทำเมนูต้มแซ่บแบบจี๊ดจ๊าด เมนูกับแกล้มรสจัดจ้าน เสิร์ฟความแซ่บความอร่อย ซดแล้วตาตื่นชื่นใจ แซ่บๆๆๆๆๆ วันนี้อ้อม และครัวอนัตตา เรามีวิธีทำต้มแซ่บมาฝากไว้ให้ทำกินกันที่บ้านด้วยกันค่ะ จะได้ฟินกันที่บ้าน ไม่ต้องไปนั่งทนร้อนกันจ้า
ต้มแซ่บเมนูที่ลูกๆหลานๆถามหากันในวันนี้...คงต้องยกให้ต้มแซ่บ
ตีนไก่ ปีกไก่ ถ้วยนี้เลยจ้า แต่ต้องระวังเวลาทานหน่อยค่ะเดี๋ยวจะติดคอ 55555 ทั้งแซ่บทั้งยังได้เคี้ยวกรุบกรอบไปกับตีนไก่และ
ซดน้ำแซ่บ ๆ ทานคู่กับข้าวสวยร้อน ที่เพิ่งตักขึ้นมาจากหม้อ ไออุ่นๆ ของเข้าสวย ทำให้น่าทานยิ่งขึ้นค่า หรือจะทานคู่กับ ข้าวเหนียวก็ดีค่ะ แค่ จิตนี้ปรุงแต่งน้ำลายก็ไหลแล้วค่า
อยากกินต้มแซ่บ มีเนื้อสัตว์ให้เราหลากหลายชนิดเช่น กุ้งหอยปูปลา ทะเล หรือแม้จะเป็นหมู กระดูกอ่อน ไส้อ่อน ได้ทุกอย่างเลยค่ะแล้วแต่เราจะเลือก วันนี้ ในเมนูนี้เด็กๆอยากทานตีนไก่และปีกไก่รวมกัน เลยเลือกเป็นปีกไก่และตีนไก่ ความจริงอยากทำ ใส่กระดูกอ่อนหมูมากกว่าแต่ก็เพราะแคลอรีสูงเกินไปก็เลือกมาทำวิธีทำต้มแซ่บไก่ดูนะค่ะ ถ้าหากเพื่อนๆกำลังลดความอ้วนก็ทานไก่ก็ดีค่ะ

ส่วนผสม ต้มแซ่บ

ตีนไก่ 500 กรัม
น้ำ 1000 ลิตร
ข่าอ่อน หั่นแว่น ชิ้น
ตะไคร้ หั่นเฉียง 1 ต้น
ใบมะกรูด 3 ใบ
มะเขือเทศ ผ่าครึ่ง 2 ผล
หอมใหญซอยบาง 1 หัว

เครื่องปรุง

น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำมะนาว 2 ผล
พริกสด ตามชอบ
ใบกระเพรา ตามชอบ
ผักชีฝรั่งหั่น ความชอบ
ผักชีลาว ตามชอบ
กระเทียมสับละเอียด 1 ช้อนชา

วิธีทำต้มแซ่บ

ใส่น้ำลงในภาชนะนำขึ้นตั้งไฟต้มจนเดือด ใส่ข่า ตะไคร้ กระเทียมสับ และใบมะกรูดลงต้มจนเดือดอีกครั้ง
จากนั้นก็ใส่ตีนไก่ลงไป ตามด้วยปีกไก่ ทิ้งไว้สักระยะรอจนตีนไก่และปีกไก่จนสุกและเปื่อ ระหว่างรอบินไกลและกี่ไกรสุขช่วงนี้น้ำจะเดือดใช้ทัพพีตักฟองสีน้ำตาล จากการเดือดของน้ำแกงตักทิ้งให้หมด ตามด้วย มะเขือเทศ และหอมใหญ่ซอยลงต้ม ตามด้วยพริกสด ตำพอแหลก และใส่ใบกระเพราลงไป จากนั้นใช้สักทีคนไปทิศทางเดียวกัน ทิ้งให้เดือดอีกครั้ง ช่วงนี้ก็จะหอมสมุนไพรเป็นพิเศษค่ะคุณเพื่อนๆ จากนั้นก็ได้เวลา ปรุงรสชาติ ด้วย น้ำปลา น้ำมะขามเปียก และน้ำตาล ใช้ทัพพีคนเครื่องปรุงให้เข้ากันเมื่อส่วนผสมจนเข้ากันดี ยกลงจากเตา ตักใส่ถ้วยเติมน้ำมะนาวและผักชีฝรั่ง ชิมรสตามชอบ ตกแต่งด้วยพริกขี้หนูสด

แค่นี้ก็เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะเพื่อนๆคิดอย่างไรกันบ้างคะชอบไหมคะตอนนี้ถ้าหากเพื่อนๆชอบลองทำทานกันดูนะคะขอบคุณเพื่อนๆที่เข้ามาติดตามและอับโหวดให้กันเสมอขอบคุณค่ะ

เรียบเรียงสูตรโดยอ้อม

ร้านอาหารอนัตตา