เมนูแซ่บๆเล้ง

สวัสดีค่ะเพื่อนๆที่น่ารักทุกๆคนวันนี้ พบกับเมนู อาหารที่ทั้งดังทั้งแซ่บในตอนนี้ค่ะกำลังมาแรง ยอดฮิตที่หลายคนนึกถึงคงต้องเป็นเมนูเล้งแซ่บๆๆๆแน่นอน ถ้าใครได้ทานเมนูนี้ก็คงต้องบอกว่าอร่อยและแซ่บแซ่บๆๆ ที่ร้านอาหารอ้อมจะใช้ทำเป็นน้ำสต๊อกหรือน้ำซุปอยู่แล้วค่ะ
น้ำซุปหรือน้ำสต็อคใสๆ เป็นวัตถุดิบสำคัญของการประกอบอาหาร อย่างต้มจืด ก็ต้องการน้ำซุปที่มีรสชาติเข้มข้นจากกระดูกหมู หรือขาหมู จะเป็นเมนูต้ม ผัด หรือจะเป็นเมนูผัดก็ต้องการเพิ่มเติมน้ำสต๊อกลงไปด้วยค่ะ จะทำให้อาหารเมนูนั้นๆ ไม่แห้งจนเกินไป เป็นตัวช่วยให้เมนูอาหารอร่อยและสมบูรณ์มากยิ่งขึ้นค่ะ ....(ลองนำไปใช้กันดูนะคะเผื่อใครอยากเพิ่มรสชาติ ของมื้ออร่อย ด้วยน้ำสต๊อก แต่หากเพื่อนๆท่านใดทานเจก็ไม่ต้องนำไปใช้ค่ะ)

ส่วนผสม เครื่องปรุง

▪กระดูกหมู หรือขาหมู(สำหรับทำน้ำชุ๊ป 3-4 แท่ง)

▪ กระเทียม 3 หัว

▪พริกไทยดำเม็ด

▪รากผักชี 2 ราก

▪ข่าอ่อน

▪ตะใคร่

▪พริกขี้หนูสด

▪เกลือทะเล 1 ช้อนโต๊ะ

▪ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

▪น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

▪น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนชา

▪น้ำมะนาว ตามชอบเลยค่ะ

▪ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำเล้งแซ่บ

การทำก็ไม่ยุ่งยากแค่ต้มน้ำสะอาดให้เดือด ใส่กระดูกหมูหรือขาหมูลงไป ครั้งนี้อ้อมจะใช้ เป็นขาหมูค่ะ และตามด้ายรากผักชี พริกไทย กระเทียบทุบ หากเพื่อนๆชอบผักก็สามารถใส่ลงไปได้นะคะเพิ่มสีสันและเพิ่มรสชาติให้กับน้ำสต๊อกหรือน้ำซุป ได้เช่นกันค่ะจะเป็นแครอทหรือหัวไช้เท้าหรือจะเป็นกะหล่ำปลี ก็ได้เช่นกันค่ะ แต่วันนี้อ้อมนี่เขาใส่ผักลงไปนะคะและเพื่อเพิ่มความหอม อยากได้ซุปเปล่าๆ ไว้ซดเล่นๆ ก็ใส่ลงไปได้ เพิ่มความกลมกล่อมด้วยเกลือเล็กน้อย ใช้ไฟอ่อน เคี่ยวไปเรื่อยๆ สัก 2 ชั่วโมง
หากต้องการให้เนื้อล่อนจากกระดูกมากกว่านี้ก็เคี่ยวต่อไปอีกค่ะ และคอยช้อนฟองออกเพื่อให้น้ำซุปใสยิ่งขึ้นค่ะ ใช้ทัพพีคน
กระดูกเล้งไปต้มจนเปื่อยจะได้น้ำสต๊อกเล้งแบ่งส่วนหนึ่งไว้ทำน้ำซุป อีกส่วนก็เอามาทำต้มเล้งแซ่บแทะเพลินเกินห้ามใจ
เราจะปรุงรสเพิ่มเติมนอกหม้อกันค่ะ ซุปกระดูกขาหมูเล้งมา 1 ถ้วย จากนั้นปรุงรสชาติด้วย พริกขี้หนูที่ตำพอละเอียด ตามด้วยน้ำมะนาว ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลมะพร้าว และน้ำปลา จากนั้นคนให้เข้ากันชิมรสชาติอีกครั้ง เมื่อได้รสชาติตามที่ชอบแล้วก็แต่งหน้าด้วยใบมะกรูดและต้นหอมผักชี เสร็จเรียบร้อยค่ะ อ้อมก็ได้ลิ้มรสชาติเนื้อติดกระดูกเล้งขาหมูที่ละลายในปาก พร้อมรสชาติสุดแซ่บๆๆๆจากพริกขี้หนูและน้ำมะนาว แซ่บค่ะ รับรองว่าแซ่บมากอย่างแน่นอน