สวัสดีค่ะเพื่อนๆที่น่ารักทุกคนวันนี้พบกับร้านอาหารหน้าตากันเช่นเคยค่ะวันนี้มีเมนู โปรด ปราณของลูกมาฝากเพื่อนๆกันดีค่ะ เมนูเคี้ยวหนึบหนับทานกับข้าวต้มร้อนๆหรือข้าวเหนียวร้อนๆก็อร่อยค่ะ
ขอขึ้นถึงอดีตนิดนึงค่ะเมื่อสมัยเด็กๆเมนูนี้ ที่บ้าน คุณพ่อคุณแม่มักจะทำบ่อยมาก เพราะเป็นเมนูที่ทำครั้งนึงเก็บได้หลายวันถือว่าเป็นเมนูที่ถนอมอาหารแต่โบร่ำโบราณก็ว่าได้ค่ะเมนูนี้
ถ้าอย่างนั้นเพื่อให้การเป็นเสียเวลา มาเริ่ม จากการเตรียมวัตถุดิบกันก่อนเลยค่ะ

วัตถุดิบและส่วนผสมทั้งหมดในการทําหมูโคหรือหมูผัดเคย

หมูสามชั้น 800 กรัม

กะปิอย่างดี 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันสำหรับทอด 4 ช้อนโต๊ะ

น้ำสะอาด 300 กรัม

หนูอ้อมซื้อมาจาก ในซุปเปอร์มาเก็ตแห่งหนึ่ง เลยมาเป็นชิ้นค่ะ แต่ถ้าเอาสะดวกซื้อในตลาดสดแม่ค้าพ่อค้าจะให้ความสะดวกกับเราบริการให้เรียบร้อยแค่บอกว่าเราจะนำหมูที่สั่งซื้อไปทำอะไรขอใช้บริการ หันให้อย่างเรียบร้อยแต่วันนี้ซื้อจากซุปเปอร์มาร์เก็ตเลยต้องมาหั่นเองค่ะแต่ก็ไม่ใช่เรื่องยากสำหรับแม่ครัวคนนี้ อิอิ
เริ่มจากนำเนื้อหมูล้างกับน้ำเกลือ 1-2 น้ำจากนั้นก็ใช้มีดหั่นชิ้นหนาสักหน่อยนะคะแต่ก็พอคำ จากนั้นนำเนื้อหมูไปหมักกับกะปิ เละเกลือทิ้งไว้ 15-20 นาที พักไว้เลยค่ะ จากนั้น ไปลงมือทำกันเลยค่ะ

วิธีทำ

นำภาชนะตั้งบนเตาเปิดไฟใส่น้ำมันลงไปรอให้น้ำมันร้อนจากนั้นนำหมูสามชั้นที่หมักไว้ใส่ลงไปเลยค่ะ อาจจะมี น้ำมันกระจายกระเด็นกระดอนออกมาบ้าง จากนั้นใส่กะปิที่เหลือลงไปค่ะ ใช้ทัพพีรวนหมูให้เข้ากัน ใช้ภาชนะปิดเลยค่ะ ไว้สัก 2 - 3 นาทีแล้วค่อยเปิดใช้ทัพพีคนหนูไม่ทั่ว เมื่อสังเกตว่าหมูจะออกสีน้ำตาลก็ให้เติมน้ำสะอาด ที่เตรียมไว้ ใส่ลงไป จากนั้นใช้ทัพพี รวนหมูอีกครั้ง ช่วงนี้จะได้กลิ่นหอมของกะปิโชยเข้าจมูกแล้วค่ะเพื่อนๆ ถ้าเพื่อนๆชอบรสชาติเผ็ดสามารถใส่พริกสดลงไปได้ค่ะจะเพิ่มรสชาติ ความเข้มข้นอร่อยมากขึ้นแต่หากใครไม่ชอบไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะหรือว่าเพื่อนๆไม่ชอบทานกะปิให้ใช้เกลืออย่างเดียวก็ได้ค่ะอร่อยเช่นกัน หมูผัดเคย ทิ้งไว้ให้น้ำแห้งแล้วใช้ทัพพีรวนอีกครั้งหรือคนอีกครั้ง เมื่อน้ำแห้งรสชาติจะเข้มขึ้น และหนูก็มีความนิ่มขึ้นเพราะใช้น้ำใส่ลงไป

เสร็จเรียบร้อยค่ะไม่ยุ่งยากเมนูนี้เพื่อนๆสามารถทำได้กันทุกคนอ้อมเชื่ออย่างนั้นค่ะ