ต้มหนางหมู

สวัสดีค่ะเพื่อนๆทุกๆคนวันนี้ก็มาพบกับอ้อมเช่นเคยนะคะ

เมื่อวันพุธที่ผ่านมา อ้อมและครอบครัวไปเยี่ยมคุณแม่มาค่ะ และพอตอนที่จะกลับคุณแม่ก็เอา หนางหมูหรือหมูใส่เปรี้ยวให้ติดไม้ติดมือกลับมาด้วยค่ะ เมนูนี้นานมากแล้วค่ะที่ไม่ได้ทาน แต่ยังคงจำได้ตอนสมัยเด็กๆที่อยู่กับคุณยาย คุณยายมักจะเป็นคนทำหมูใส่เปรี้ยว ด้วยตัวท่านเอง เป็นภูมิปัญญา ที่น่านำมาใช้มากค่ะ
วันนี้ก็เลยทำเมนูนี้ ให้เพื่อนๆได้รู้จักกันค่ะ อาหารพื้นบ้านอีกอย่างหนึ่งก็คือ หมูใส่เปรี้ยว จากฝีมือของคุณแม่ถ่ายทอดรุ่นต่อรุ่น เป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ซึ่งเป็นกรรมวิธีของคนสมัยก่อน ที่เขา นำมาใช้ในการถนอมอาหาร เพื่อจะได้เก็บไว้ให้ได้นานที่สุด เป็นการถนอมอาหาร ประเภทเนื้อสัตว์ของทางภาคใต้ หนางทำจากเนื้อสัตว์ เช่น หมู เนื้อวัว เนื้อไก่ หั่นเป็นชิ้นหมักกับเกลือและน้ำตาล หมักทิ้งไว้ประมาณ 1 อาทิตย์ หมูใส่เปรี้ยวจะมีรสชาติ เปรี้ยว และหอม จากนั้นจึงนำมาปรุงอาหารไดหลายเมนูเลยค่ะ เช่น ต้มกะทิ แกงเทโพ ทอด นึ่ง และเมนูยำ แต่วันนี้อ้อมจะมาทำเมนู ต้มกะทิ หมูใส่เปรี้ยวหรือหนางค่ะ
เป็นที่รู้กันอยู่แล้วว่าเครื่องเทศทางใต้มีรสจัดจ้าน เพราะฉะนั้นคนที่ชอบกลิ่นเครื่องเทศหรือคนที่ชอบทานอาหารรสจัดนี่ห้ามพลาดเลยนะค่ะ เมนูนี้ เรามาเริ่มกันเลยดีกว่าค่ะ

วัตถุดิบและส่วนผสม เครื่องปรุง

•หนาง 400 กรัม

•น้ำตาล มะพร้าว 2 ช้อนชา

•ตะไคร้ทุบ 1 ต้น

•พริกขี้หนูสด 4-5 เม็ด

•กระเทียมทุบ 7-8 กลีบ

•หัวหอมใหญ่ 1 หัว

•ข่าทุบ 3 แว่น

•ขมิ้นทุบ 2 ท่อน

•ใบมะกรูด 2-3 ใบ

•มะเขือเทศ 1 ลูก

•น้ำปลา 1 ช้อนชา

•น้ำตาล มะพร้าว 2 ช้อนชา

•กระปิ 1 / 4 ช้อนชา

วิธีทำ

เริ่มจากการหั่นหนางหมู หรือ เนื้อหนางเป็นชิ้นพอคำเปิดเตาไฟ จากนั้นนำภาชนะตั้งบนเตาไฟ เติมหางกะทิลงไป ตามด้วย สมุนไพรที่เตรียมไว้ทั้งหมด กระเทียม ตะกร้ ข่าอ่อน รอจนเดือดขั้นตอนต่อไปนำหนางหมูใส่ลงไปได้เลยค่ะ ใช่ไฟปานกลาง
ขมิ้น ข่า หอมแดง กระเทียม พริกขี้หนู ใส่ ขมิ้น ข่า ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม พอเดือดใส่น้ำตาล น้ำปลา หนางหมู พริกขี้หนูใส่ด้วย พอเดือดสุกดีแล้วปิดไฟค่ะ ชิมดูให้ได้รสตามใจชอบรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ อาหารอร่อยแถมสุขภาพดีจากส่วนผสมที่เป็นสมุนไพรด้วยนะค่ะ