สวัสดีค่ะเพื่อนๆที่น่ารักทุกคนวันนี้ก็คบกับอ้อมและร้านอาหารอนัตตากันเช่นเคยค่ะวันนี้ก็มาทำเมนูอาหารกันนะคะ เมนูนี้ เป็นเมนู ที่อ้อมทานตอนสมัยเด็กๆค่ะทำให้นึกถึงวัยเด็กเลยเชียวละสำหรับเมนูนี้
ต้มกะทิกุ้งใส่ใบมะขามอ่อน วันนี้ออกไปส่งลูกที่โรงเรียน ไม่ออกไปทำธุระด้วยค่ะก่อนที่จะไปซื้อของแวะส่งสามีทำภารกิจส่วนตัวส่วนอ้อมก็เช่นกันค่ะให้ลูกขับไปส่งวนอยู่ในตลาด เมื่อเสร็จภารกิจก็ให้ลูกมารับอ้อมกอดและก็ ไปจ่ายตลาด ที่แรกคือตลาดสดก็ซื้อของตามปกติ แต่ร้าน ขายของในตลาดมีของพื้นบ้านขายด้วยล่ะวันนี้ คือใบมะขามอ่อนนั่นเองค่ะถุงละ 20 บาทก็ประมาณ 100 กรัม คงจะได้ ก็เลยซื้อมา 1 ถุง ก็หยิบใจจังแม่ค้าเลยก็ยังคุยกับแม่ค้าอีกว่าวันนี้ จะเกรงกับอะไรดีแม่ค้าออกความคิดเห็นให้ว่าแกงกับปลาสดหรือปลาเค็มก็อร่อย อ้อมก็ขอขอบคุณแม่ค้าเพราะไอเดียดีมาก
อ้อมก็เดินไปร้านแผงขายปลาเค็มแต่คุณเพื่อนๆขาสู้ไม่ไหวกับราคาค่ะก็เลยเปลี่ยนแผนเป็นแกงกับกุ้งดีกว่า ก็เดินกลับมาอีกนิดก็เป็นแผงขายของสดแล้วค่ะก็เลยซื้อกุ้งที่แม่ค้ากรอกตั้งไว้แล้วมา ครึ่งกิโล
155 บาท
เกือบฝันสลายนึกว่าจะไม่ได้ทำแล้ววันนี้ เมื่อเสร็จภารกิจกับการจ่ายตลาดก็กลับมาลงมือเข้าครัวกันเลยค่ะแม่ครัวพร้อมแล้วตามกันมาเลยค่ะ

วัตถุดิบและส่วนผสมทั้งหมด

กุ้งขาว 250 กรัม
กะทิสด 1 ถ้วย
หางกะทิ 1/ 2 ถ้วย
กะปิกุ้ง 1 ช้อนชา
หัวหอมแดง 1 หัว ซอยบางๆ
ตะไคร้ 1 ต้น หั่นเป็นท่อน
ขาอ่อน 2-3 แว่น
ใบมะกรูด 3-4 ใบ
กระเทียม 2 ครีม ปอกเปลือกสไลด์บางๆ
เกลือป่น 1 ช้อนชา
น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนชา
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
ผงคนอร์ 1 1/4 ช้อนชา

นำกุ้งที่ซื้อมาล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นนำตะไคร้และข่า ใบมะกรูด หัวหอมแดงกระเทียมล้างน้ำให้สะอาดเช่นกันค่ะพักใส่ตะแกรงและสะเด็ดน้ำ จากนั้นนำเครื่องเคียงมาหั่นตามภาพเลยค่ะ
ส่วนใบมะขามอ่อนที่ซื้อมานำใส่ตะกร้าที่มีรูรั่ว ล้างน้ำให้สะอาด 2-3 น้ำพักให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นเราไปขั้นตอนอื่นกันเลยค่ะ

วิธีทำ

มาเริ่มกันเลยจ๋า เทหางกะทิทั้งหมดและหัวกะทิ ใส่ลงใน ภาชนะ นะคะ ตามด้วยตะไคร้หั่นท่อน ข่าอ่อน หัวหอมแดง ใบมะกรูด และกะปิ เปิดเตาไฟ เมนูนี้ใช้ไฟปานกลางนะค่ะ รอจนกะทิเดือด

นำกุ้งขาวใส่ลงไปได้เลยค่ะ

ใช้ทัพพี คนไป ในทางทิศเดียวกัน จากนั้นก็นำใบมะขามอ่อนใส่ลงไปค่ะใช้ทัพพี กดใบมะขามอ่อนให้ จมน้ำกะทิ เพื่อจะได้ สุกให้ทั่วกันค่ะ

เอาแล้วค่ะมาถึงขั้นตอนรสชาติกันแล้ว ปรุงรสด้วย เกลือป่น น้ำปลา ผงคนอร์ น้ำตาลปี๊บ รอเดือดอีกสักหน่อยจนกระทั่งออกรส จากนั้นชิมรสชาติ ว่าจะได้รถที่เราชอบหรือเปล่า ซึ่งปกติก็จะออกเปรี้ยวนำ เค็มตาม หากไม่ใช่รสที่ใช่ ก็ปรุงเพิ่มได้ตามชอบเลยค่ะ