สวัสดีค่ะเพื่อนๆที่รักทุกคน มาพบกันเช่นเคยค่ะ.. มาทำเมนูง่ายๆกันอีกนะคะ
วันนี้มีเมนูแกงส้มหน่อไม้ดองใส่ปลากระบอก มาให้ เพื่อนๆ ได้ชมกันค่ะ เมนูนี้รสจัดจ้านมากๆค่ะ เหมาะสำหรับเพื่อนๆที่ชอบทานเผ็ดจัดๆค่ะ
เดียวเราไปดูกันเลยค่ะ
ก็จะมีปลากระบอกวันนี้เราใช้เป็นปลากระบอกสดๆที่ เพิ่งขึ้นจากทะเลเลยค่ะ

ก็เลยเอามาทำเป็นแกงส้มนะคะ
ส่วนผสมก็จะมี มะนาวสด/ซุปไก่ก้อน/เกลือ/น้ำตาลมะพร้าว/น้ำปลาพริกแกงส้ม/ กระปิ / หน่อไม้ดอง /ปลากระบอก
วันนี้ซื้อพริกแกงส้มมาจากตลาด พริกแกงสีออกแดงๆนะคะเรา ก็เลยถามแม่ค้าว่าเป็นพริกแกงที่ไหน เป็นพริกแกงบนฝัง พริกแกงของที่นี่วันนี้หมด เราก็เลยนำพริกแกงมาตำขมิ้นใส่เพิ่มเป็นสีเหลืองเหลืองนะคะคือถ้าจะใส่ก็ได้หรือไม่ใส่ก็ได้นะคะปรับได้ตามชอบถ้าเป็นแกงส้มใต้ก็จะออกสีเหลืองเหลืองแต่ถ้าเป็นแกงส้มไทยไทยก็จะออกสีแดงๆนะคะ

อันนี้เราใส่ขมิ้นเพิ่มนะ นำหน่อไม้ดองหน่อไม้ดองเอาไปล้างน้ำให้สะอาดเลยนะคะถ้าเป็นหน่อไม้ดองเก่ามันจะมีรสเค็มมากๆเลยค่ะให้ล้างน้ำในหลายรอบเลยแต่ถ้ายังมีกลิ่นอยู่นะคะให้เอาไปลวกในน้ำร้อนค่ะมีน้ำมะขามเปียกแล้วก็น้ำสะอาดค่ะส่วนผสมทั้งหมดก็มีแค่นี้เดี๋ยวเราไปทำกันเลยค่ะ

วิธีทำ

เริ่มจากการต้มน้ำให้เดือดเลยค่ะใส่ซุปก็ลงไปค่ะวันนี้เราใช้เป็นซุปไก่นะคะตามด้วยเกลือเล็กน้อยค่ะแล้วก็ใส่พริกแกงส้มลงไปเลยค่ะและกระปิ ตอนเย็นไปด้วยกันไหมคะทับทิมคนพริกแกงส้มกับกะปิให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน ทิ้งไว้ให้เดือด น้ำเดือดใส่หน่อไม้ลงไปพร้อมกับเครื่องปรุง ได้ตามชอบนะคะอาจจะค่อยๆใส่ก็ได้ค่ะลองชิมดูก่อนของเราก็ชอบรสจัดก็ใส่ลงไปเลย ไม้ดองต้องล้างให้สะอาดเลยนะคะล้างหลายๆรอบก็ได้ค่ะไม่งั้นมันจะมีกลิ่นเหม็นค่ะ ใช้สักทีกดหน่อไม้สังเกตดูว่าหน่อไม้เปลือยหรือยัง ถ้าหน่อไม้เปลือยแล้วก็นำปลากระบอกใส่ลงไปได้เลยค่ะ เราก็จะใส่น้ำมะขามเปียกลงไปค่ะ ค่อยๆใส่นะคะเดี๋ยวจะเปรี้ยวเกินไปปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าวค่ะน้ำตาลมะพร้าวก็จะให้ความหอมหวานนะคะจะไม่หวานเหมือนน้ำตาลทรายค่ะแล้วก็น้ำปลานิดหน่อยค่ะคนพอเข้ากันค่ะทีนี้จะต้มให้เดือดเลยค่ะต้มจนเดือดแบบว่าปลาสุกนะคะแค่นี้ก็ลองชิมรสชาติดูค่ะ...ชิมให้ได้ รสชาติ ตามชอบเลยให้รสชาติออกเปรี้ยวนำนะคะแล้วก็มีความเค็มหวานที่มีค่าความหวานจะได้จากมะขามเปียกแล้วก็น้ำตาลมะพร้าวนะคะมะขามเปียกรสชาติมันจะเปรี้ยวอมหวานนะคะมีความละมุนอยู่ด้วยค่ะเวลามาทำแกงส้มอร่อยเข้ากันดีค่ะ ปลากระบอกตัวใหญ่มากตัดครึ่งเป็น 2 ชิ้น ชนิดต้องให้ปลาสุกเลยค่ะ ดูจนเนื้อปลาสุกดีนะคะดูยังไงว่าปลาสุขนะคะให้ตักขึ้นมาค่ะแล้วก็ใช้ช้อนนะคะลองตักดูก็ได้ค่ะถ้าใช้ช้อนตักเนื้อปลาได้ง่ายๆแบบนี้ก็แสดงว่าปลาสุกดรแล้วคะ แค่นี้ก็ลองชิมรสชาติอีกรอบค่ะเราก็จะเพิ่มกลิ่นหอมตามด้วยมะนาวสดค่ะเพิ่มความหอมแล้วก็ความเปรี้ยวของมะนาวค่ะต้องปิดเต้าก่อนนะคะ ความเปรี้ยวก็ตามชอบนะคะถ้าเพื่อนๆชอบเปรี้ยวมากเปรี้ยวน้อยก็แล้วแต่เลยคนพอเข้ากันนิดนึงเดี๋ยวค่ะ
ไปตักใส่ถ้วยกันเลยค่ะ นี่ถ้าเพื่อนๆๆชอบกินแกงส้มนะคะตักข้าวมาทานด้วยกันเลยค่ะ ขอชิมน้ำก่อนนะรสชาติแบบว่าเข้มข้นมากๆเลยค่ะเปรี้ยวเค็มเผ็ดครบรสเลยค่ะหิวข้าวแล้วใครมีค่าเท่ากับข้าวมากินกับข้าวสวย ต้องขอข้าวเพิ่มด้วยนะทำให้เจริญอาหารเลยทีเดียวค่ะรสจัดจ้านแซ่บถึงใจสุดๆเพื่อนๆที่ชอบกินเมนูแกงส้มรสจัดแบบนี้จัดให้ตัวเองเลยค่ะ
สวัสดีค่ะ

ขอเพิ่มเติมด้วย ปลาหมึกแห้ง และปลาแห้งทอด..ทานคู่กับแกงส้ม
ฟินมากค่ะ
เสร็จเรียบแกงส้มปลากระบอกหน่อไม้ดองพร้อมเสิร์ฟค่ะ